Risoto de quinua colorida sem glúten e sem lactose

Meninas,

Vai aí uma dica de receita para o dia das mães que a  chef Betina Sehbe, da Keep Light, cedeu pra gente!

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa rasa de quinua grão negro

- 2 colheres de sopa rasa e quinua grão branco

- 1 colher de café de azeite extravirgem

- 1 colher de sobremesa rasa de cebola

- ½ colher de café de paprica picante

- ½ colher de café de molho shoyu light

- 1 colher de café rasa de ceboletti

- 1 xícara de água filtrada

- 2 pitadas de sal refinado

- 1 colher de café de alho triturado

- 2 colheres de sopa de ervilha torta

- 1 colher de café de cebolinha

- 1 colher sopa de shimeji preto

- 2 folhas de manjericão

- 1 xícara de extrato de tomate

Finalização: um fio de azeite extra virgem

Modo de preparo:

1. Em uma panela antiaderente colocar quinua juntamente com sal e água. Cozer por 10 minutos. Depois de pronto reservar.

2. Em outra panela antiaderente dourar a cebola no azeite, depois o alho, inserir o molho de tomate, o molho shoyo e a páprica. Cozir por 10 minutos e inserir o shimeji e a ervilha, cozinhando  por mais cinco minutos e desligar.

3. Inserir a quinua cozida no molho, colocar cebolinha e manjericão, misturar bem.

4. Finalizar com azeite sobre todo prato.

Recomendações: a quinua e a ervilha torta al dente.

Rendimento: uma porção.