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Brasil poderá dobrar o consumo de vinho



O site americano Decanter, publicou esta semana uma nota sobre o acordo firmado entre o governo brasileiro sobre o “Salvaguarda”solicitado  pelos produtores de vinhos nacionais . De acordo com a revista o novo acordo pretende aumentar o número das garrafas nacionais nos supermercados de todo o Brasil.  

O Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) acordou com os importadores de vinhos, governo e ABRAS( Associação Brasileira de Supermercados).

Juntos, as partes se comprometeram a dobrar o consumo do "vinho fino" produzido no  país ao longo dos próximos quatro anos.

No entanto, as taxas de importação irregulares continuam sendo um grande problema. Enquanto  os produtores de vinhos  de Bordeaux, Borgonha e Champagne , seguem  mais confiantes, os vinhos da Argentina e Chile ainda devem liderar o mercado devido a sua taxa ser bem inferior as taxas de vinhos dos países europeus, por exemplo.

Porém, para o secretário da Comissão Europeia do Vinho (CEEV), José Ramón Fernández, sem dúvida , este é um precedente forte contra as tentações protecionistas . “Não só no Brasil, mas também em outros mercados", destacou.

O que mudou?

O acordo prevê também a ampliação do  volume da produção nacional. Além disso, está entre as medidas a cooperação entre as partes para ampliar o consumo e reduzir tributos.

 

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Profissão Sommelier : Mulheres na liderança!



A sommelière Pascaline Lepeltier, de 31 anos,  foi uma das profissionais classificadas no concurso que elege o  “Melhor Sommelier  da França”. Pela primeira vez em toda a história do concurso , ela foi a primeira mulher a ser classificada numa competição onde apenas os homens seguem nas finais. As finais do concurso ocorreram nos dias 14 15 de outubro, em Marseille,sul da França.  Atualmente, Pascaline trabalha no Restaurante Tomate Rouge,  de Nova Iorque. Veja trechos da entrevistas que a profissional concedeu a jornalista Claire Morin-Gibourg ,da “La Revue Du Vin de France”, traduzida para o Português.

Confira!

larvf.com: Qual é a sua formação?

Pascaline Lepeltier -  Sou mestre em  filosofia. Mas trabalhei em restaurantes durante a minha formação. Porém, quando conclui o curso, não me sentia  pronta para ser uma professora. Foi aí, que comecei a  pensar em trabalhar seriamente com vinhos . Trabalhei em um renomado restaurante na cidade de Angers,  e vim para Nova Iorque em junho de 2009 para trabalhar na inauguração do restaurante e estou por aqui até agora.  

larvf.com: Você trabalha no restaurante Tomate Rouge, o qual tem um conceito singular. Você pode nos dizer  como adaptou este conceito à sua lista de vinho?

Pascaline Lepeltier  - Tomate Rouge é o casamento dos alimentos e a ciência nutricional. Embora o termo é um pouco bárbaro, usamos apenas alimentos frescos, locais e orgânicos.  Os pratos são geralmente validados por nutricionistas. Não se trata de uma dieta, mas uma explosão de sabores e nutrientes.  Por isso, trabalhamos com uma seleção mais orgânica ou biodinâmica com o mínimo de química na garrafa .

larvf.com: Como você se preparou para o concurso de Melhor Sommelier da França?

Pascaline Lepeltier  - Bom, trabalho quase 70h por semana. Neste caso, eu  usei todo o meu tempo livre, uma hora pela manhã e uma hora depois do expediente, e todos os fins de semana. Além de contar com uma coleção de cartões de memória para o meu celular , os quais eu utilizava para estudar no meu trajeto de metrô.

larvf.com: Quais as vantagens em trabalhar nos Estados Unidos?

Pascaline Lepeltier  - O bom de Nova Iorque é a diversidade e o dinamismo que a cidade oferece, aqui você pode provar de tudo . O ponto fraco é estar longe da produção de vinhos,pois para entender bem sobre vinhos você precisa e deve ir para a produção, para os vinhedos.  Porém , aqui temos excelentes profissionais, o serviço é menos formal que na França, mesmo em  restaurantes gigantescos, cada profissional pode exercer as suas atividades com seu próprio estilo.  

Nota: Esta entrevista foi feita poucos dias antes da competição. Pascaline Lepeltier foi classificada entre os quatro finalistas. Sua posição exata não é conhecida, pois apenas a posição do vencedor é revelada. O vencedor de 2012 foi Roman Iltis , 30 anos,  da Alsácia, o jovem é atualmente chefe sommelier do Restaurante  Arnsbourg Baerenthal.




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Tradicional leilão de vinhos da Borgonha já tem data marcada



O tradicional leilão beneficente de Beaune , na Borgonha, já tem data marcada para acontecer.  Todos os anos o leilão acontece no terceiro sábado do mês de novembro, este ano, será no dia 18 de novembro, sendo que os fundos são revertidos para assistência de caridades representadas por  uma personalidade a cada edição. O evento desse ano deverá contar com a presença da ex-primeira dama francesa Carla Bruni-Sarkozy que estará representando a Fundation Idée de combate a epilepsia.

O evento tem a função de comercializar somentes vinhos da região, esses vinhos elaborados por diversos produtores  levam a denominação "Hospices de Beaune"em seus rótulos.


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Cresce o número nas vendas de vinhos na Irlanda



O mundo realmente esta sofrendo mudanças! A Irlanda, amplamente conhecida pelo seu consumo de cervejas , apresenta evolução no setor  de vinhos e esta consumindo mais taças que antigamente. Em 2011, o mercado irlandês dominado pela cerveja ,  que abrange 80% das vendas no país, com  a liderança de três marcas conhecidas no mundo (Diageo PLC, Heineken e Carlsberg), também esta interessado em vinhos.

O mercado irlandês recebeu um reforço nas importações de vinho em 2010, segundo dados apontados pela Ubifrance. O quadro apresentou 226 milhões de euros para 70 milhões de litros (principalmente vinhos brancos e tintos). O consumo anual de vinho subiu para 17 litros de vinho per capita em relação a 2008. Considerando que a Irlanda obteve uma queda no valor de preço de venda, de 3,6% em 2011, o que chama a atenção dos consumidores .

Um fato atrativo é que os vinhos do Novo Mundo  tem dominado esse mercado, sendo que atualmente 70% dos vinhos comercializados  são provenientes do mercado emergentes, até o Brasil já esta por lá. Mas é a Austrália quem lidera esse mercado, seguido pelo Chile e a França que mantém o glamour dos vinhos franceses,  muito apreciado pela população local. Porém , a  UBIFRANCE  não mostra dados muito confiantes e sim "dificuldades em renovar suas ofertas “, o que poderá ocasionar quedas nas vendas futuras.

Fonte : Vitisphére
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Provence encerra colheita de uvas em baixa

A colheita das uvas em Provence  , região responsável por produzir os melhores rosés do mundo, sofreu uma diminuição este  ano em comparação com o ano passado.  De acordo com o Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence (IPPC), em 2012 temos um volume de  (-8% ) no total.
Porém, a  redução é mais acentuada para o Côtes de Provence (-10%). No entanto,   para os Coteaux d'Aix-en-Provence , o número foi o menor (-3%) e Varois Coteaux-en-Provence (-5%). Esta estimativa é baseada em uma pesquisa com especialistas liderados pelo IPPC  que compõe um quadro de profissionais entre enólogos e técnicos de campo, que foram complementadas por uma reunião de informações qualitativas local. Apesar do declínio nos volumes, a IPPC acredita que os volumes disponíveis serão suficientes para suprir a demanda do  mercado em 2013.


Fonte : Vitisphére
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Salão de vinhos naturais deverá acontecer em janeiro no sul da França




O vinho biológico continua em crescimento em todo mundo. Cada vez mais os consumidores de vinhos procuram vinhos naturais . O único problema , pelo menos aqui no Brasil, onde as tarifas de vinhos são tão altas, estão nos preços,  que costumam ser um pouco mais caros, porém, já é possível encontrar vinhos simpáticos naturais por preços mais acessíveis. 

Em janeiro do próximo ano a França deverá sediar um salão muito interessante sobre os vinhos BIO , o Salão Montpelliérain Millésime Bio Vintage, que deverá ocorrer de 28 a 30 de janeiro, na cidade de Montpellier. Para o evento são esperados 11 países produtores de vinhos BIO , entre eles estão : Austria,Alemanha, França, Chile e Califórnia.

Aqui no Brasil, restaurantes famosos já adotaram os vinhos BIO para as suas cartas, o Restaurante DOM, do chef Alex Atala é um exemplo. Segundo a sommeliére da casa Gabriela Monteleone, 60% da carta do restaurante é composta pelos vinhos Bio.

Mais informações sobre o Salão Montpellier Bio Vintage, acesse: http://www.millesime-bio.com





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Aviso aos cariocas: Rio Restaurante Week já começou!



De 22 de outubro e 04 de novembro , o Rio de Janeiro estará sediando a sétima edição do Rio Restaurante Week, com mais de 50 restaurantes apresentando seus menus especiais para o evento.

O almoço deverá custar  R$ 31,90 e jantar a R$ 43,90.  Estes preços deverão valer para todos os restaurantes do festival,  sendo que bebidas e a taxa de serviço são a parte.


Mais informações poderão ser visualizadas no site do evento. Confira!
http://www.restaurantweek.com.br/
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Champagne para comemorar a primavera!





A primavera chegou e com ela chegou também uma brisa noturna, o momento de usar roupas mais leves, de passar mais tempos nos parques, e de estarmos mais perto dos amigos. Com tanta coisa boa assim, nada mais justo do que comemorar uma das estações mais gostosas do ano com um bom champagne. O brinde pode ser casual entre amigos o, entre casais ou para atender grandes comemorações, mas o que realmente interessa é brindar! O champagne francês conta com as uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, as três castas juntas fornecem ao champagne uma explosão de elegância, corpo, excelente bouquet e personalidade.

O champagne pode também ser produzido a partir de castas brancas, o qual leva o nome de Blanc de Blanc. Esse champagne tem muito frescor, em notas de frutas cítricas, sendo uma bela opção para aproveitar a temperatura do momento.

Champagne com pratos

Um bom champagne casa muito bem com entradas á base de salmão, carnes brancas com ervas e sobremesas á base de frutas e levemente doces.


Como aproveitar melhor sua degustação

- Comece observando sua cor, o movimento das suas bolhas e sua limpidez;
- No nariz, confira a elegância dos seus aromas;
- Na boca, confira todo o seu sabor, mantendo o champagne no paladar por alguns instantes antes de consumi-lo totalmente.

Como servir

 - Prefira servir o champagne bem fresco, caso não esteja na temperatura ideal, tenha em mãos um balde de água com gelo e deposite o champagne por cerca de 30 minutos no recipiente;
- Procure abrir a garrafa na frente dos convidados;
- Utilize movimentos suaves ao abrir a garrafa, assim, estará evitando quaisquer acidentes;

Lembrando que essas são somente algumas dicas básicas de etiqueta!

Cheers!
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Vinho a granel: Panorama 2011 mostra os principais importadores mundiais



Em 2011, o mercado mundial de exportações de vinho a granel acumulou 37,23 milhões de hectolitros para 2,42 bilhões de euros (ou um preço médio de 0,65 € / L).
A Alemanha foi, de longe, o maior importador de vinho a granel com  9,30 milhões de hectolitros para 472.200.000 € . O Reino Unido ocupa o segundo lugar, com  3,84 milhões de hectolitros para 353.900.000 €.   A França vem em  terceiro lugar com 4,24 milhões de hectolitros (€ 180.500.000), seguido pelos EUA com 2,34 milhões de hectolitros  para 179,6 00.000€.

Porém, como podem notar , a França mostra um preço médio mais baixo em relação aos outros países.

Fonte : Global Trade Atlas par Rabobank, 2012
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Festa da colheita de uvas em Paris




Pouca gente sabe, mas Paris também tem sua "colheita de uvas". Desde 1934, a região turística de Montmartre, realiza o cultivo de vinhedos num pequeno terreno , que pode ser visto pelos turistas e faz parte da atração da região,  orientada por um guia turístico. Eu já ouvi falar que os vinhos não são lá muito bons, mas há quem diga que são! No fim, o que importa mesmo para seus responsáveis é cumprir anualmente as festas de comemoração da "Vendange de Montmartre", da capital francesa.

Em 2011, mais de 500.00 visitantes passaram por lá para conferir de perto as programações. Este ano o evento tem como destaque "Montmartre Fête Les Gourmandises ", a festa que deve início na última quarta-feira (10), deverá ter encerramento na próxima segunda-feira(14), com diversas atrações envolvendo a gastronomia francesa e concertos musicais.

Vai aí uma dica para quem esta aproveitando nesse momento o melhor da cidade luz!
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Austrália ganha destaque no mercado mundial com aumento das exportações de vinhos em volume


A terra dos Shyraz, fechou o primeiro semestre com o placar de  exportação de 7,13 milhões de hectolitros de vinho (-2% em relação ao ano passado) , faturando um total de 1,9 bilhões de dólares australianos. O destaque desses números estão na exportação dos vinhos a granel , os quais atualmente respondem a  52,3% do volume de exportações no país, fato inédito alcançado pelos australianos.

O preço médio de um litro de vinho a granel em dólar australiano,  foi de 1,01 litros (ou € 0,79 / l), enquanto os vinhos engarrafados custaram cerca de 4,40 dólares australianos . O principal mercado da Austrália para os vinhos a granel é o Reino Unido, que obtém sozinho cerca de (1,98 milhões de hectolitros), cerca de 80% dos vinhos australianos. O restante vai para os EUA, seguido do Canadá, China e Alemanha.

Foram registrados somente no  primeiro semestre de 2012, um aumento de 4,8% em volume, na exportações de vinhos em geral.

Fonte : Wine Australia

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Vinho na Panela!



Cozinhar com vinho pode ser mais fácil do que imagina! Pensando nisso,  resolvi transcrever aqui uma receita bem diferente publicada no livro "O diário Mágico de Brigitte Bulard-Cordeau", a obra revela diversas receitas destinadas ao público feminino. O livro é realmente muito bacana!

A receita de hoje é conhecida no livro como "Vinho de Eros". O nome é uma homenagem a Eros , conhecido como deus do Amor na mitologia grega, por isso, a receita é conhecida como uma bebida que nos convida, que nos leva ao amor.. dica pra quem quer conquistar!





Veja como é fácil preparar!


Aqueça o Vinho do Porto e o licor de laranja em uma panela, por cerca de 5 minutos;
Retire do fogo antes de ferver;
Deixe esfriar por alguns minutos e sirva!

Enjoy!:)


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Cava e Lambrusco disputam mercado internacional


A Cava , produto exclusivo espanhol tem apresentado bons índices de crescimento segundo o site francês Vitisphére, dados divulgados pelo site apontam que no último mês de julho ,  as vendas alcançaram um crescimento de (+ 24% ) com a comercialização de 2,8 milhões de garrafas e faturou € 15,2 milhões. Lembrando que a Cava espanhol é dominado pela Freixenet que ocupa cerca de 95% das vendas em todo o mercado.
Já o lambrusco italiano registrou em fevereiro deste ano,  registrou a venda de 2,9 milhões de garrafas  . Segundo o site, existem boas indicações de que em breve a cava espanhola deverá ultrapassar a margem de vendas dos lambruscos italianos.


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Dica de presente : Que tal um vinho Château Talbot?


Considerado um grande vinho de Bordeaux, esse Château com 101 hectares, é um dos maiores vinhedos do Médoc. Seus rótulos quando jovens,  podem ser elegantes e discretos e com bom tempo de guarda podem se revelar vinhos potentes e complexos.
Com certeza, temos aqui um grande vinho para presentear alguém querido ou mesmo comemorar datas importantes. Uma dica é para quem esta completando 50 anos ou comemorando "bodas de ouro". O Château Talbot, conta com um memorável rótulo de 1962, com aromas notáveis de frutas, cheio de expressão e que atende os paladares mais exigentes.

Confira abaixo mais detalhes sobre o vinho e como levar um para casa!
http://www.vinhosmillesime.com.br/loja/chateau-talbot-1962.html
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Produção de vinhos em casa

Uma família de Bordeaux produz seu próprio vinho no quintal da sua casa! É isso mesmo! A Revista “La Reveu Du Vin de France”, fez uma reportagem esta semana muito interessante revelando a pratica da produção de vinhos , no quintal do casal de universitários Berenice e Alain. No total, são 70 hectares de plantação no jardim de um grande residencial .
Ilustração de uma plantaçao de uvas

De acordo com o casal, a colheita não passa de 60 kg anualmente. Além de ter o processo de produção acompanhado por um enólogo da região. O casal produz vinhos das uvas merlot e cabernet sauvignon. A primeira safra do casal foi feita em 2005, onde rendeu apenas 8 kg de uvas, com o passar do tempo esse montante foi crescendo  até chegar ao peso atual.

Sucesso ao casal! Quem sabe um dia possamos provar seus vinhos !

Leia a reportagem na íntegra : http://www.larvf.com/,vins-vignes-bordeaux-famille-jardin-potager-viticultrice-ville,2001117,4248920.asp
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Chef Renata Vanzetto lança grife de moda



A chef Renata Vanzetto sempre gostou de lançar moda na cozinha, seja nos pratos seja no estilo de se vestir para prepará-los. Famosa pelos lenços coloridos que sempre vestiu e pelos dólmãs estilosos, a chef, que tem como hobby a pintura e o desenho, agora resolveu projetar croquis de moda. Ela lança, em parceria com a Fashion Chef, empresa que confecciona roupas para chefs de cozinha, com assinatura contemporânea e apuro técnico, a linha Rê-Comendo.

A linha Rê-Comendo terá aventais em estilo Boho Chic para gourmets modernos e fashionistas. Há avental de cintura alta e calça em formato boca de sino, modelo com decote de oncinha, em estilo country, com tecidos dourados, franjas, detalhes em crochê, laços, estampas supercoloridas, estilo étnico e com motivos tribais. Serão 07 diferentes looks e todos únicos, exclusivos, de tiragem limitada. Como são artesanais e customizados, nenhum avental é idêntico a outro. Os preços vão de R$ 50 a 120.

Charmosas camisetas também fazem parte da linha. Feitas em tecido 100% algodão, elas trazem estampas e desenhos relacionados à cozinha. Tem estampa de cortes de carne de porco, o modelo “Power of Bacon”. Tem estampa de cebola, garfo e faca com rabo de peixe, colher de pau com coração. As camisetas estarão disponíveis nas cores branca, cinza e preta, com preços a partir de R$ 40. “A ideia é começar com acessórios de cozinha, como aventais, ligados ao universo da culinária e expandir para camisetas, lenços, bandanas, bolsas, que tenham a ver com o meu lifestyle e o do Marakuthai, esse universo colorido, jovial e de personalidade”, explica Renata Vanzetto, chef e criadora da grife de moda Rê-Comendo.

Todas as peças da grife Rê-Comendo serão vendidas na Marakuthai Casa, loja de decoração e presentes descolados que fica no piso térreo do restaurante Marakuthai, nos Jardins, e que traz ainda objetos garimpados e restaurados pela decoradora Silvia Camargo e móveis novos da marca Moolata Home.



Sobre o Fashion Chef:


Criada em 2010 pela chef Lilian Ribeiro de Barros e pela engenheira têxtil Katia Figueiredo, em São Paulo, a Fashion Chef é uma empresa que confecciona roupas para chefs de cozinha, com assinatura contemporânea e apuro técnico. Há camisetas, calças, dólmãs, jalecos, chapéus de chef e aventais, nos quais são aplicados cortes diferenciados, estampas exclusivas, cores e bordados. A marca com loja própria e confecção, na Rua Augusta, trabalha em duas frentes: coleções - com cerca de 70 modelos em seu portifólio - e projetos personalizados para bares, hotéis e restaurantes, com o desenvolvimento de modelos criativos e usuais para toda a brigada, desde o chef, passando pelo atendimento, equipe de limpeza, caixa e até mesmo o  motorista.


Fonte : SG Comunicação e Imagem
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Vinhos de Bordeaux – CIVB divulga as exportações do primeiro semestre de 2012



Acaba de ser divulgado o balanço geral das exportações dos vinhos de Bordeaux na França. De acordo com o Conselho Interprofissional de Vinhos de Bordeaux (CIVB) , entre julho de 2011 a julho de 2012, 310 milhões de garrafas de Bordeaux foram exportados , o que totaliza um crescimento de (+  17%) e um aumento no  volume de negócios de 2,29 bilhões de euros (+ 28%).

De acordo com o CIVB, a China continua sendo a pupila dos olhos para os produtores de Bordeaux. As exportações para o país tiveram um aumento de 55%  em relação ao período anterior. Já o  Reino Unido apontou um forte aumento em valor (+ 55%) ,  Estados Unidos (+ 52%) e Suíça (+ 53%) .


Segue abaixo uma lista com os 10 melhores importadores dos vinhos de Bordeaux , entre julho de 2011 e julho de 2012 (volume)


1. China 523 000 hectolitros (55%)
 2. Alemanha 272 000 hectolitros (estável) 3. Bélgica 255 000 hectolitros (12%) 4. Reino Unido 227 000 hectolitros (2%)

 5. Japão 169 000 hectolitros (15%)

 6. Estados Unidos 159 000 hectolitros (11%)
 7. Hong Kong 107 000 hectolitros (16%)

 8. Canadá 74 000 hectolitros (6%)

 9. Holanda 66 000 hectolitros (estável)

10. Suíça 64 000 hectolitros



Os 10 melhores países importadores de vinhos de Bordeaux , entre julho de 2011 e julho de 2012(em valor):1. Reino Unido € 420 milhões (+55%)
 2. China 354 milhões (+38%)

 3. Hong Kong 295.000.000 € (-12%)
 4. EUA 177 milhões (+52%)

 5. Alemanha € 153 milhões (35%)

 6. Suíça € 150 milhões (53%)

 7. Bélgica € 141 milhões (+25%)
 8. Japão 122 milhões (+20%)

 9. Canadá 65 milhões (25%)

 10. Holanda € 45 milhões (21%)


Fonte : Vitisphére
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