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Dica de presente para o dia dos pais: Cognac

    O dia dos pais esta chegando e nada melhor do que presentear seu pai com um bom e velho cognac! Com um amplo leque de variedades o site da Vinhos Millesime apresenta uma excelente carta de cognacs  das mais renomadas marcas mundiais.

Como por exemplo o Cognac – XO Ile de Ré rico em aromas inusitados com excelente custo-benefício.  



Entre no site e conheça toda a linha!
Acesse : www.vinhosmillesime.com.br/loja/
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Dica de leitura: O Vinho - Uma paixão para todos



Alfredo e Mariana, dois fiéis degustadores,  escolheram produzir um livro sobre vinhos através do humor. Com um vocabulário muito simples e acessível,  os autores revelam suas experiências  ao longo de mais de vinte anos dedicados a degustação e aprendizado sobre a bebida. O livro foi vencedor dos prêmios Best Wine Book of the World Cookbook Awards 2010.

Para adquirir basta acessar o site da livraria Saraiva!
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Chef de cozinha de apenas 9 anos lança livro de receitas


Rebeca Chamma tem apenas 9 anos , mas já é celebridade no mundo da gastronomia na TV. A pequena acaba de ganhar um programa na TV Cultura,  no quadro “Receitas da Amiga da Zazá”, do programa “Cocoricó” da TV Cultura , além de lançar um livro  “Na cozinha da Rebeca – Aventuras culinárias para crianças extraordinárias”, publicado pela Editora Alaúde e que já disponível em algumas livrarias e no site da editora (http://alaude.com.br/). 

Bacana né?


Confira o livro da Rebeca!









NA COZINHA DA REBECAAventuras culinárias para Crianças Extraordinárias


Editora: Alaúde

Páginas: 96
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ChefVivi chega a São Paulo para proporcionar experiências gastronômicas únicas

Pequenino, mas cheio de charme e personalidade. Assim é a nova casa que São Paulo abriga. O ChefVivi é um restaurante diferente de tudo o que você conhece.

A arquitetura e o design modernos criam um espaço aconchegante e casual, onde o simples e o descontraído se encontram, propiciando uma atmosfera única e inconfundível. . Os atributos de beleza estão presentes em cada detalhe da acolhedora arquitetura. Nas paredes, fotos de autoria de Poliana Souza, fotógrafa e sócia da casa, que através de seu trabalho, apresenta fatos e fotos de momentos especiais, captados pelas sensíveis lentes de sua câmera.

Vivi, a chef do espaço, troca o menu todos os dias, pois além da consciência com a qualidade do alimento sempre fresco, acredita que é importante quebrar a rotina de sua cozinha. Principalmente numa cidade como São Paulo, onde a cada dia temos desejos e humores tão diferentes. Vem daí a inspiração de dar a sua culinária ares mais cosmopolitas; unir ao seu estilo contemporâneo, um pouco dos tantos sabores do mundo. Além disso, é uma chef que não dorme. Religiosamente, todos os dias, Vivi acorda as 5 da manhã para conversar com o peixeiro e saber o que tem de mais fresco, assim decide o menu do dia, seguindo também lógico sua intuição.

É essa é a essência do ChefVivi. Aproximar culturas diferentes e gerar experiências marcantes. Nem que seja por uma hora, por uma noite, ou que se perpetue.


Sobre a chef

Vivi já tinha paixão por cozinha muito tempo antes dos termos "gastronomia" e "chefe de cozinha" se tornar tão populares. E nesses muitos anos de experiência, talvez o maior desafio em sua carreira, tenha sido montar um restaurante na China. O ano era 2004, e a cidade de Pequim começava a se organizar para as Olimpíadas.


Para se preparar para tal empreitada, Vivi passou 6 anos na Inglaterra, entre Londres e Bristol. Estudou "Catering & Hospitality" no City of Bristol College, e trabalhou como sous-chef no badalado restaurante "Bocanova".

A história de seu restaurante "Alameda" em Pequim foi de enorme sucesso. Recebeu por 3 anos consecutivos, através de uma premiação relizada pela revista That's Beijing, os títulos de: Melhor Restaurante, Melhor Chef, Melhor Serviço, entre outros.
O ano é 2010, e após 10 anos morando fora, Vivi retorna ao Brasil. Já na cidade de São Paulo, teve a grande oportunidade de passar uma breve temporada, estagiando nos prestigiados restaurantes "Maní" e "D.O.M".

Agora com seu novo restaurante "ChefVivi", instalado no bairro que considera o mais charmoso, a Vila Madalena, Vivi tem de novo um grande desafio pela frente: encarar a inventiva e premiada gastronomia da cidade de São Paulo.


Fonte : Noticia Expressa

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Receita de chocolate quente para aquecer seu inverno



A chef Yasmine Bahiense preparou pra gente uma receita especial de chocolate quente para este inverno!!
Confira abaixo!




Chocolate Quente



6 porções

Ingredientes
1 e 1/2 xícara de chocolate meio amargo quebrado
2 colheres de sopa de açúcar
3 e 1/2 xícaras de leite
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo
Aqueça por 5 minutos o chocolate com o leite, o açúcar e a baunilha. Misture bem para o chocolate incorporar ao leite e não ferver. Salpique na caneca canela em pó ou raspas de chocolate.



Para conhecer mais receitas da chef acesse: www.yasminebahiense.com.br
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Borgonha – Conheça uma das regiões mais famosas do mundo do vinho




          Localizada no Centro-Oeste da França, essa região tem seu glamour por produzir vinhos consagrados. Os vinhos da Borgonha são famosos pelos seus tintos de uva Pinot Noir e seus brancos provenientes da chardonnay, essa região caracterizada pelo sua beleza exuberante não esconde em nenhum momento seus atributos ao produzir vinhos ícones para o mercado. Entre as regiões de produção encontramos colinas privilegiadas da Côte d'Or. No coração da Borgonha temos a linda região de Côte Chalonnaise, seguida por Maconnais, Beaujolais, Chablis e Yonne. Certamente a Borgonha é uma das regiões mais expressivas, mas os vinhos franceses de outras localidades também estão no mapa mundial de vinhos.


A viticultura na Borgonha remonta séculos e cresceu principalmente com a ocupação romana a partir do século X, mas foi somente no século XIX que a produção tornou-se burguesa e popular. A Borgonha é cercada por colinas que favorecem toda a paisagem que faz com que sua beleza fique ainda mais aflorada. Seu solo é composto por calcário e rochas jurássicas, apresentando um relevo de colinas em que as vinhas tomam forma aos seus redores. 



As principais castas da Borgonha


A Pinot Noir produz de forma geral vinhos delicados, sutis e sensuais, sob notas de frutas vermelhas. A vinificação é realizada de forma muito sutil para extrair todo o sabor da uva, obtendo assim, cor e taninos em quantidade suficiente, especialmente porque o clima do norte poderá interferir na obtenção de alguns frutos perfeitamente maduros. Um grande exemplo é o Domaine Louis Jadot Chambertin Clos de Bèze Grand Cru. Um vinho elegantíssimo em seu paladar e aromas. Com certeza, um a bela opção para presentear e colecionar.

A Chardonnay apresenta resultados diferenciados, dependendo da vinificação e do terroir em que foi cultivado. Com certeza, estamos falando de um vinho menos exigente. A vinificação de um Chardonnay resulta em vinhos complexos e concentrados. Um grande branco da Borgonha se mostra cheio em boca, com notas de mel e avelã. Uma dica de degustação é o Domaine Laroche Chablis Le Clos, prefeito para acompanhamentos com frutos do mar.




Classificações e denominações de Borgonha


Vinhos da Borgonha são classificados em quatro grandes categorias denominadas Appellation d`Origine Controlée, que significa um símbolo de qualidade que garante que aquele determinado produto foi produzido naquela região e não fora dela.

Portanto, as 100 appellations da Bourgogne são distribuídas em 4 níveis de denominações:


 Appellations Régionales: vinhos produzidos nos vinhedos da Borgonha. São 23 A.O.C. Régionales. Ex: Borgonha, Borgonha Aligoté, Borgonha Pinot Noir 

 Appellations par Village: vinhos produzidos no território dos municípios vinícolas que levam seu nome.
São 44 A.O.C. par Village. Ex: Irancy, Beaune, Mercurey, Pouilly-Fuissé 

 Appellations Premiers Crus: vinhos produzidos em pequenas terras delimitadas com precisão, chamadas Climats, no seio de uma pequena cidade. No total são 684 Climats como Premier Cru. Ex: Chablis 1er Cru Fourchaume, Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Les Cailles 

 Appellations Grands Crus: vinhos produzidos nas melhores partes da terras dos municípios vinícolas. São 32 Grands Crus na Côte d'Or + 1 em Chablis (com 7 Climats). Ex: Montrachet, Corton, Musigny, Chambertin, Chablis Grand Cru, Les Clos
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Viver Casa & Gourmet conta com palestras para valorizar a imagem profissional




No mês de agosto o foco das palestras gratuitas do espaço Viver Casa & Gourmet é o Marketing Pessoal. A palestrante do tema falará sobre como destacar-se entre os colegas de trabalho e dará dicas de como essa ferramenta pode ajudar você a alcançar o seu sucesso profissional.

Ainda na grade de palestras, a casa oferecerá orientações para organização de casamentos, dress code e excelência no atendimento: como encantar e fidelizar clientes.
Além disso, o local ainda disponibiliza cursos de gastronomia gratuitos para aprender a fazer tortas doces e salgadas, comida japonesa, comida alemã e uma vasta lista de pratos deliciosos para receber muito bem a família e amigos.

Os cursos são gratuitos e estão abertos ao público em geral.

Os interessados devem fazer a inscrição pelo site http://www.vivercasaegourmet.com.br.


As vagas são limitadas!
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Escritório de Turismo da Espanha promove evento Tapas Week na capital paulista

  



 Depois de duas edições de sucesso realizadas em novembro de 2011 e fevereiro de 2012, o Escritório de Turismo da Embaixada da Espanha, promove a terceira edição da Tapas Week em São Paulo de 3 a 12 de agosto. O Tapas Week irá reunir o melhor da gastronomia espanhola, em um roteiro exclusivo para os que gostam das iguarias ibéricas e contará com abertura oficial na loja Doural home & design, dia 31 deste mês, das 11h30 às 13h30, na capital paulista..

O evento contará com a presenca de todos a chefs, que elaboraram um coquetel de tapas harmonizado com Cava e vinho espanhol.

Como nas outras edições o evento conta com o apoio da Casa Flora, da Cerveja Estrella de Galicia, da Importadora de vinhos Decanter, e dos produtos ibéricos Josep Llorens e Fills.

Os estabelecimentos que estarão participando: Donostia, Gràcia Bar, La Madrilenha, Sancho Bar, La Tasca, Torero Valese, Venga, Verissimo, Menys Lounge Bar, Arola Vintetres, Brasero Amatxu, Clos de Tapas, Eñe e Fishbar. As degustações nos bares são compostas por quatro tapas salgadas e uma sobremesa. Já a do Menys Lounge Bar e dos restaurantes dão direito a duas tapas frias, três quentes e duas sobremesas.

Mais informações:  (11 )5531-1026.

Fonte : Brasilturis 


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Pesquisas apontam que algumas pessoas sofrem com alergia ao vinho



Enquanto os efeitos do consumo excessivo de álcool já estão comprovados, estudos científicos recentes têm demonstrado que algumas pessoas sofrem de alergia a vinho, mesmo sendo consumido com moderação.

Um recente estudo alemão publicado na revista Deutsches Ärzteblatt, revela que 8,9% das mulheres e 5,2% dos homens sofrem de intolerância ao vinho, cerveja e outras bebidas alcoólicas.

O estudo foi baseado por meio de  respostas relatadas em um questionário distribuído para a populção,  com a finalidade de conhecer  os hábitos de beber e suas conseqüências. Foram entrevistadas cerca de 948 pessoas com idades entre  20 e 70 anos,  sobre as quais 7,2% relataram ser intolerante ao vinho já na primeira taça. No entanto, os resultados do estudo mostram também que a percentagem poderia ser maior, uma vez que alguns sintomas como dor de cabeça, por exemplo, não foram levados em consideração. A análise também mostrou que os sintomas alérgicos relacionados ao consumo de vinho foram mais comuns em pessoas com intolerâncias alimentares (e vice-versa). Na Dinamarca, em 2010, uma equipe da Universidade do Sul do país já havia estimado em 8% a proporção de pessoas com sintomas alérgicos relacionados ao vinho, semelhantes aos da gripe.


Mas uma solução pode surgir muito em breve, uma vez que o governo canadense doou fundos para a Universidade de British Columbia (UBC) para criar um "vinho hipoalergênico ". As pesquisas já estão sendo feitas  no Centro de Investigação da universidade que já  desenvolveu com sucesso uma variedade de levedura que evita os riscos alérgicos. Esta levedura já esta sendo utilizada por alguns produtores de vinhos  nos Estados Unidos e no Canadá, que apostam numa  vantagem comercial competitiva com a produção dos seus vinhos "hipoalergênico". .  


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Produção australiana deverá aumentar as vendas de vinho a granel





Segundo informou o relatório de pesquisas Ciatti, a demanda pelo vinho australiano em massa tem conquistado muita força nos últimos anos.  Portanto,  temos aí uma tendência para promover em longo prazo um aumento no valor dos vinhos australianos, principalmente os tintos das zonas emblemáticas (Barossa Valley, Coonawarra, McLaren Vale ...) que são atualmente as mais procuradas . Produtores destas regiões não descartam a possibilidade do aumento nas vendas de vinho a granel, com um engarrafamento no local de destino.

No período de maio de 2011 a junho deste ano, foram enviados cerca de 74 milhões de litros de vinhos a granel para os Estados Unidos. Isso representa um aumento de 52% em volumes em relação ao período anterior. A partir dos dados da Wine Australia, o preço médio por hectolitro de vinho foi de pouco mais de cem dólares australianos (ou 83 € / hl). Durante o mesmo período, os embarques das garrafas de vinhos australianos caíram 11%, para 1,17 milhões de hectolitros.

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Receitas: Kit Mini Bolos para Lanches

       O Kit Mini Bolos para Lanches fornece um passo a passo despretensioso, de fácil manuseio, em receitas deliciosamente apetitosas e atraentes, com ingredientes saudáveis.
O melhor de tudo: tão simples e fácil de realizar, que se pode incluir até a energia das crianças nessa aventura culinária.
Um mini bolo caseiro, em formato tão preciso e divertido, pode fazer a vez de uma refeição rápida, pode abrilhantar o café matinal, um lanche da tarde ou da noite: ele terá sempre aquele ar de mimo, de gentileza. Em matéria de “terapia culinária”, fazer bolos e bolinhos é recomendação de primeira ordem.
E mais: o kit leva formas de silicone, ideais para todos os tipos de assados em forno doméstico. São levíssimas, flexíveis e fácies de limpar.
Todas as receitas têm versões duplas: light e funcionais, testadas e aprovadas por nutricionistas. Tais como bolo de coco fresco, bolo de mandioquinha, bolo branco de brigadeiro, batata-doce e por aí vai, uma variedade de sabores.


Serviço:


Editora CookLovers
Autor: André Boccato
Kit Mini Bolos para Lanches
Número de páginas: 47
Preço: R$ 54,90

Fonte : Editora CookLovers

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Casa Cor tem encerramento neste fim de semana em SP

    Para quem esta de bobeira neste fim de semana e quer conferir as novidades da Casa Cor ainda dá tempo!

O evento que tem a finalidade de lançar a moda dos espaços e do mobiliario da casa brasileira deverá fechar as portas no próximo domingo (22). Curiosa pelas novidades, eu fui lá conferir o que há de novo, mas  confesso que achei tudo muito frio, cores escuras, camas enormes que ao meu ver (separa casais). Pra mim uma cama de casal tem que ser para dormir de conchinha...

Mas, há quem gosta e aprova tudo o que esta lá! Para quem é fã do sertanejo Michel Teló, deverá encontrar uma réplica do quarto do cantor, entre outros famosos que disponibilizara, o modelo de seus lares para o grande público ver e eleger!

No quesito cozinhas, nada de novo e entusiasta, enfim...

Quer saber? O que mais gostei do evento foram as batedeiras!! Isso mesmo!!Elas estão lindas, coloridas, e confesso que tive vontade de fazer milhares de bolos só para utilizá-las!

Quer ver conhecer? Então, confira abaixo essas belezuras!!As fotos foram feitas pela minha amiga blogueira da Cake Design, Valéria Morais.
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Batedeira assinada pelo estilista Amir Slama,

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A batedeira Stand Mixer com design consagrado, que se mantém inalterado há décadas, faz parte do acervo do MoMA, o Museu de Arte de Nova York


Serviço:


Casa Cor 2012
Período: de 29 de maio a 22 de julho
Horário: terça a sábado, das 12h ãs 21h30. Aos domingos e feriados, das 12h ãs 20h.
Local: Jockey Club de São Paulo
Endereço: Av. Lineu de Paula Machado, 1173, cidade Jardim, São Paulo, SP
Ingresso: terça a sexta-feira, R$ 39,00
Sábados, domingos e feriados, R$ 45,00
Passaporte: R$ 75,00 (válido para todos os dias da mostra)
Contato: (11) 3819-7955
Para mais informações: http://www.casacor.com.br/
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SP - Música clássica e alta gastronomia reúne chefs renomados na capital

   



A capital paulista conta com mais um evento ilustre da gastronomia na sua agenda. Desta vez, a capital será palco da segunda edição da Copa Gastronômica Gols pela Vida, no dia 12 de agosto , o evento  tem como padrinho o chef Claude Troisgros e este ano acontecerá na Sala São Paulo.

Quem visitar o evento poderá
conferir de perto a presença dos chefs  Laurent Suaudeau, Helena Rizzo, Carla Pernambuco, Rodrigo Oliveira, Emmanuel Bassoleil, Morena Leite, Charlô, Thomas Troisgros, Roberta Sudbrack, Kathia Barbosa, Celso Freire, Inaki Aizpitarte, Ken Hom e o espanhol Ignácio Echapresto, do restaurante La Venta de Moncalvillo, em Rioja, dono de uma estrela no guia Michelin.

A música da Orquestra Sinfonia Brasil, regida pelo maestro Norton Morozowicz, ser[a a responsável pela abertura do evento às 11 h  do dia 12 de agosto com um concerto de cordas inédito inspirado na obra de Radamés Gnattali, com duração de 1 hora de espetáculo.

A renda do evento será revertida para o Instituto de Pesquisa Pelé Pequeno Príncipe, onde funciona um centro de pesquisas científicas sobre doenças que atingem as crianças.

Os ingressos serão vendidos a partir de R$ 20,00 e pode chegar até R$ 115,00.
Confira abaixo a programação do evento e participe!




Programação



11h: Orquestra Sinfonia Brasil – Concerto de Cordas
12h às 17h: Feira Gastronômica


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Gastronomia vai estar presente na 21ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo




      A Gastronomia será destaque na 21ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo que acontece de 12 a 22 de agosto, no Pavilhão de Exposições Anhembi. Pela primeira vez, haverá uma área exclusiva para os livros gastronômicos – o Espaço Gourmet Sensações – contando com uma cozinha show montada em meio aos estandes numa arena para 70 pessoas. Ali, divididos nos períodos manhã, tarde e noite, acontecerão mais de 40 workshops, numa bem programada grade de aulas práticas e debates muito interessantes, com a presença de grandes autores de obras gastronômicas e personalidades da área. Todas as atividades do ESPAÇO GOURMET são gratuitas e, diariamente, serão distribuídas senhas para os que desejarem participar .

O evento tem curadoria de André Boccato, destacado chef, editor e agitador gastronômico, que, dentro da filosofia dos organizadores de “Bienalizar São Paulo”, foi ainda mais longe, e criou o 'Cozinhando com Palavras', um grande Sarau Literário, promovido em alguns dos principais restaurantes da cidade, em torno de pratos criados ou vivenciados por grandes nomes da literatura brasileira e mundial. Além dos menus especiais para degustação, com pratos inusitados, únicos para cada restaurante participante do evento, no 'Cozinhando com Palavras', acontecerão apresentações com leituras de poemas e trechos de literatura  durante o período da Bienal  "Imaginei que homenagear autores nessas casas seria uma forma simpática de integrar o resto da cidade à feira de literatura, expandindo o tema para muito além do Anhembi. O resultado foi fantástico", comemora Boccato.

Mais informações pelo site : http://www.cozinhandocompalavras.com.br/evento.html

Fonte : Cozinhando com palavras

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Escondidinho de bacalhau do Bar do Magrão vence concurso de gastronomia em SP




Foi divulgado nesta terça (10), no Mercado Municipal de São Paulo, o resultado do concurso Comida di Buteco. A vitória ficou por conta do escondidinho de bacalhau do Bar do Magrão, no Ipiranga. Durante um mês, 49 bares apresentaram seus petiscos para que o público e os jurados pudessem eleger seus favoritos.

A escolha dos botecos foi feita pela organização do concurso, representada pelo gastrônomo Eduardo Maya. Depois de uma pesquisa de campo que resultou em mais de 200 visitas, foram convidados bares de cada região da capital.

Toda sorte de bolinhos, pastéis e tira-gostos convencionais (como bolinhos de arroz e bacalhau) e outros nem tanto (como cupim cozido com purê de mandioca e manteiga de garrafa) entraram na disputa.


Além do petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida (diga-se cerveja e de garrafa) também foram julgados.
Na maioria dos bares, como o Tiro Liro, em Perdizes, a família toda trabalha junta e não é raro encontrar os donos picando cebola na cozinha.
Neles, o motor da geladeira fica exposto e não há diplomas internacionais de gastronomia na parede, mas os sabores dos acepipes são dignos das entradinhas criados por alguns dos super chefs da cidade.


A seguir, os petiscos que ficaram nas três primeiras colocações.

1º lugar
Bar do Magrão
Petisco: Escondidinho de bacalhau (R$ 30) - bacalhau refogado, purê de batata, salpicado com azeitona e pimentas

Rua Agostinho Gomes, 2988/2996 – Ipiranga

Tel.:(11) 2061-6649


2º lugar
Tiro Liro
Petisco: Bacaninho
 - cestinha de parmesão com batata recheada com lombo de bacalhau refogado com alho e azeite
 Rua Cotoxó, 1185 – Perdizes

Tel.: (11) 3868-3551


Fonte : Basilico
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Crise na produção de vinhos da Nova Zelândia

  
A Nova Zelândia, não tem passado pelo seu melhor momento no mundo dos vinhos! Com rendimentos baixos e uma colheita precoce e tardia,  problemas na floração entre outros fatores. .. O ano de  2011 deve uma colheita particularmente ruim, especialmente na região de Marlborough. Com isso, produtores têm relatado baixos rendimentos que variam entre 10 e 40% a menos se comparado com outros anos.  
Na região de Central Otago, com uma concentração maior na produção de vinhos tintos, houve queda na produção dos vinhos das uvas Pinot Noir, Riesling e Chardonnay. 
 A avaliação foi feita pela Associação de produtores de vinho da Nova Zelândia que não descartam uma diminuição global na produção em 18%.
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Cognac - Um prazer irresistível!

Produzido na charmosa região de Cognac (por isso a razão do seu nome) é a mais renomada aguardente de vinho do mundo, obtida por meio da destilação de vinhos brancos. Todos os brandys são feitos das castas Folle Blanche, Colombard e Ugni Blanc (sendo essa última a mais importante na sua produção). O termo cognac pode ser usado somente para o brandy produzido na região de Cognac, feitos em alambiques de cobre e envelhecido em barris de carvalho. Qualquer outro brandy que tenha sido elaborado fora dessa região não pode levar seu nome. 


As vinhas da região demarcada Cognac, têm cerca de 6.200 de extensão, sendo que a uva Ugni Blanc, sua principal casta citada anteriormente, tem uma maturação tardia, a qual dá ao vinho elementos essenciais para a produção de um brandy por excelência. Além da acidez e o baixo teor alcoólico que são necessários para a fermentação. 


O vinho obtido após a fermentação que dura uma média de três semanas tem 9% de álcool. Com alta acidez e pobre em álcool, eles são bastante adequados para destilação que é realizada em duas etapas: O primeiro brouillis (típico alambique de cobre de no máximo 3.000 l de capacidade, gerando vapores alcoólicos, que serão condensados através de uma serpentina resfriada) gera um líquido que dá entre 28-32° de álcool. Já a segunda destilação é realizada em caldeira (a qual vai produzir o cognac com um teor alcoólico bem maior). Sendo que definição da cor, taninos e sabores são obtidas durante o estágio em barricas de carvalho. Lembrando sempre que antes de chegar ao consumidor final o cognac tem seu teor alcoólico reduzido para 40-45%%, com a adição de destilados mais fracos da região ou água destilada, sendo permitido também à adição de açúcar e caramelo à bebida. 

Regiões demarcadas 

A região conta com Charente-Maritime e Charente, dentro da qual se situam 6 zonas de produção ou crus, cada uma delas limitada por diferentes tipos de terroir. Além de contar com uma série de leis para normatizar a origem, o envelhecimento e as diferentes apelações. 

Veja quais são: 

 Grande Champagne 
• Petite Champagne 
• Borderies 
• Fins Bois
• Bons Bois 
• Bois Ordinaires Apelações de Origem: 
 • Grand Fine Champagne Cognac - 100% Grande Champagne 
Fine Champagne Cognac - mínimo de 50% Grande Champagne - máximo de 50% Petite Champagne 
Petite Fine Champagne Cognac - 100% Petite Champagne 

Denominações do envelhecimento: 

• Três Estrelas – Quando seu componente mais jovem atinge, no mínimo, 30 meses. 
• V. O. e V.S.O.P. – Very Old e Very Superior Old Pale – aguardentes com idade mínima de 4,5 anos. 
• Extra, X.O. (Extra Old), Napoléon, Grande Réserve – feitos com aguardentes com idade mínima de 6,5 anos, até 60 anos. O Cognac diferente do vinho não envelhece em garrafas, apenas em barricas. 

A cidade de Cognac 



Cognac, famosa por produzir esse brandy dos deuses, é uma cidade discreta e inusitada com suas ruelas estreitas e suas casas antigas, cujas pedras são geralmente cobertas com um veludo preto (resultado da ação do fungo no álcool do vapor da produção do Cognac). A cidade conta também com inúmeros festivais, concertos e festas em torno da celebração do Cognac, perto dali, você pode seguir para Armagnac e Angoulême, cada qual com seu encanto e sua paisagem discreta em ares cinza quando enfrentamos um inverno rigoroso e calmo. Pouco barulho se houve por lá, a não ser nos seus pequenos restaurantes nos horários do almoço e jantar. Sua culinária local destaca seus pratos típicos como mexilhões, queijo de cabra, caramujos, etc.
Receitas com Cognac Certamente você já provou em algum momento flambar cognac, com lagosta ou castanha de Saint-Jacques. Além disso, algumas gotas de cognac poderá transformar um simples em molho! Há também pratos mais tradicionais, como cordeiro, peito de pato ou salmão em que uma nota sutil de cognac faz toda a diferença. Para as sobremesas é muito comum sua combinação com trufas de chocolate.
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Vinho tinto lidera vendas no Canadá

O Canadá tem apresentado aumento no consumo de bebidas alcoólicas , sendo que os tintos segue na frente pela preferência do consumidor. O ano de 2011 contou com um aumento de 4,4% sob as vendas. Os vinhos representam 78,4% dessas vendas, seguindo para os destilados com 14,7% e 1,6% com cervejas e cidras.

Os vinhos tintos dominam as vendas com 70,9% dos volumes vendidos. Os brancos representam 24,5% das vendas de vinhos e os rosés  4,6%. A França é o maior exportador com 30,7% do volume de vinho vendido (+4,4% em relação a 2010). Em seguida vem a Itália  com uma quota de mercado de 23,7% no Quebec (+4,5%),  os EUA conta com  12,3% (23,4%), Espanha com 7,7% ( 4,4%) e Austrália, com 6,1% (2,1%).

Segundo estatísticas do Canadá, o consumo de bebidas alcoólicas para maiores de 15 anos foi de 8,4 litros de álcool em 2011 (-1,2% em relação a 2010). De acordo com a SAQ, este declínio é atribuído à diminuição no consumo de cerveja (-4,3% em relação a 2010). Comparado com o resto do Canadá, Quebec é o estado que mais consome vinhos no país (22,6 litros por ano). Segundo pesquisas um consumidor do Quebec gasta em média 793 dólares por ano em bebidas alcoólicas , sendo que  47% deste orçamento ;e gasto com cervejas e vinhos e 39% com destilados.

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Torta Cream Cheese com Morango

Vai aí uma daquelas receitas maravilhosas da equipe Cooklovers, fácil de fazer e pode ser harmonizado com um bom Asti moscatel!


Surpreenda!!! 

 

Ingredientes


Massa
150g de biscoito tipo Maria 
1/2 tablete de manteiga sem sal (100g) 
3 colheres (sopa) de açúcar 
Recheio
1 garrafa de creme de leite fresco (500ml) 
4 colheres (sopa) de açúcar
1 embalagem de Cream Cheese Philadelphia (150g)
suco de 1/2 limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 envelope de gelatina incolor em pó (12g) 
Cobertura
geleia de morango

Modo de Preparo


Massa 
Triture os biscoitos até formar uma farinha. Misture a farinha de biscoitos, o açúcar e a manteiga até formar uma farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removível e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 15 minutos. Deixe esfriar. 
Recheio
Na batedeira bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até o ponto de chantilly. Acrescente o Cream Cheese Philadelphia e misture em velocidade baixa. Junte o suco de limão e a baunilha. Hidrate a gelatina em cinco colheres (sopa) de água e dissolva no banho-maria ou no micro-ondas e junte ao creme. Despeje esse creme sobre a massa e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme, cubra com a geleia de morango e sirva. 
Quer ver mais receitas?
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Dicas para casamento!


Meninas que estão indo para o altar!! Confiram a ideia fofa que a Vinícola Aurora enviou para enfeitar o seu casório!!

Muito lindo!!
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Christies irá realizar leilões de vinhos raros online




       A casa leiloeira Christie's anunciou uma série de leilões online de vinhos finos. O primeiro, chamado "Signature Cellar", irá vender vinhos finos e raros de adegas conhecidas.
Um total de 301 lotes serão leiloados, incluindo uma caixa Cheval Blanc 2000, com preço previsto entre 7 e 10 mil dólares, e uma de Lafite 1982, com preços entre 35 a 45 mil dólares, assim como lotes de Latour.
"Na categoria de coleção, vinhos se adaptam muito bem para o leilão online", explicou o especialista de vinho Scott Torrenc. "Lances online tem sido grandes componentes dos nossos leilões presenciais há mais de 5 anos, com valores bem altos", acrescentou.
Ele ainda explica que leilões online abrem oportunidades para que colecionadores ao redor do mundo possam comprar vinhos de forma mais acessível. O lançamento do serviço segue o sucesso da venda das joias de Elizabeth Taylor, que excederam em 1 milhão de dólares do preço previsto, atingindo 9.5 milhões.
"O sucesso da venda (das joias) demonstrou que nossos clientes aceitaram as vendas online como parte do calendário de leilões tradicionais da Christie's", disse o presidente internacional da empresa, Steven Murphy.
O leilão começará em 6 de agosto e ficará aberto até dia 20. A lista de lotes será liberada no dia 9 de julho no site da própria Christie's.


Fonte : Revista Adega
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Cinema Francês é inspiração para o 10º Harmonia dos Sabores

       


      A magia do cinema e o requinte da boa gastronomia se encontram na nova edição do Harmonia dos Sabores, que acontecerá nos dias 20, 21, 27 e 28 de julho de 2012 no Les Épices, restaurante do Sofitel Guarujá Jequitimar, no litoral sul de São Paulo. Organizado pela agência Anagrama Comunicações e Eventos e com patrocínio de Gafisa, o festival desse ano comemora 10 edições e terá uma programação diferenciada com sessões de cinema “harmonizadas” com vinho e chocolate, além de menu especial dos chefs franceses Patrick Ferry e Laurent Suaudeau.

Os irmãos Lumière, engenheiros considerados fundadores da chamada ‘sétima arte’ por conta da difusão do cinema por meio do cinematógrafo, servem de pano de fundo para o festival, que pela primeira vez une a tradicional boa mesa ao mundo do cinema. A abertura do evento, no dia 20 de julho, terá a exibição do filme “A invenção de Hugo Cabret”, do diretor Matin Scorsese, com degustação de vinho e chocolates.

Segundo o gerente de Alimentos e Bebidas do Sofitel Guarujá Jequitimar, Tales Menezes , “o cinema é a arte que integra as demais; assim como a gastronomia, que agrega mais de uma atividade, desde a colheita, a escolha, o preparo, a apresentação o paladar, a degustação, até o aroma. Assim como o cinema muda o modo de olhar da realidade e da perspectiva do homem, projetando os aspectos humanos na tela através da arte, a gastronomia nada mais é do que a arte de refinamento de uma necessidade do homem exposta no prato”.

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I Festival Mesa de Buteco em Aracaju terá votação nas mídias sociais

      A Secretaria de Estado do Turismo (Setur) e a Empresa Sergipana de Turismo (Emsetur), numa parceria com a Faculdade de Gastronomia Serigy, estão realizando o 1° Festival Mesa de Buteco de Aracaju. O projeto abrangerá os bares, restaurante e botecos que ainda não estão no circuito badalado dos sergipanos e turistas. O objetivo é atrair mais pessoas para estes estabelecimentos, além de ser um trabalho de inclusão social que o Governo do Estado vem desenvolvendo com todas as esferas governamentais.





        Os restaurantes participantes terão direito a uma consultoria dos estudantes do curso de gastronomia da Faculdade Serigy, que vai desde a elaboração do prato até a sua apresentação ao cliente. Durante o período do Festival uma promoção movimentará as redes sociais, no facebook e no twiter @mesadebutecose. A mecânica da promoção será divulgada no dia 13 de julho, os ganhadores receberão um "SELO" de qualidade e passeios para alguns roteiros turísticos do estado.

Cerca de 20 bares e restaurantes de Aracaju estão participando do Festival Mesa de Buteco. "Será, com certeza, um dos maiores eventos gastronômico do estado. Um festival para todos, com pratos regionais e populares que serão incrementados por futuros chefs da Faculdade Serigy, sempre levando em consideração a especialidade de cada restaurante e a gastronomia regional", explica o secretário de Turismo, Elber Batalha.




Participantes x Pratos


Pela internet, também estaremos divulgando os estabelecimentos cadastrados e os pratos com as iguarias regionais que estarão sendo servidas durante o I Festival Mesa de Buteco.




Fonte : Jornal Turismo Sergipe

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Dica de Viagem: Festival de gastronomia em Búzios

  



     Fique ligado! De 06 a 14  de julho acontece o 11º Festival Gastronômico de Búzios , no estado do Rio de Janeiro, onde 46 restaurantes estarão apresentando seu menu exclusivo para o evento.

Os preços serão super especiais e deverão custar entre (R$ 10, entrada e sobremesa, e R$ 15 o prato principal) das 20h às 24h.

Quem passar pela cidade vai degustar também os  clássicos da cozinha desta região produzidos por moradores que são considerados parte da história do município. Como por exemplo:  a sopa de siri, o arroz de mexilhão e a carne-seca com pirão.




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Receita de Risoto de rosas e champagne




Quer aprender a fazer um risoto de rosas e champagne dos bons? Então, anote agora uma das  mais deliciosas receitas de risoto do livro Atelier de Receitas Risotos, do chef André Bocatto e sua equipe!!


Ingredientes :

1 tablete de caldo de legumes
1\2 talo de alho poró picado bem fino
1\2cebola picada bem fina
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de chá de arroz carnarolli
1 taça de champagne
1 punhado de pétalas de rosas (comestíveis, específicas para culinária)
4 colheres de sopa de mateiga noisette
2 colheres de sopa de queijo parmesão

Modo de preparo:

Misture o caldo de legumes em quatro xícaras de chá de água e aqueça. Em uma panela, refogue o alho-poró e a cebola no azeite. Coloque o arroz, toste misturando bem e em seguida acrescente a taça de champagne e espere evaporar. Vá acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes, mexendo sempre, até que fique al dente . Desligue o fogo e junte as pétalas de rosas, reservando algumas para a decoração. Finalize com a manteiga e o queijo, mexendo até ficar cremoso. Sirva a seguir acompanhado de ave.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo : 40 minutos

Quer ver mais receitas? Acesse : http://www.cooklovers.com.br/

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