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Brigadeiro Croc de café

 


Meninas,

Como estamos com os dias contados para o dia das mães, separei uma receita deliciosa do chef André Boccato para a sobremesa do dia. Como brigadeiro esta na moda, abaixo, você vai conferir uma receita especial com café, especialmente para quem ama tudo que contenha esta delícia de bebida.

Vamos a receita!!


Ingredientes

01 lata de leite condensado
1/3 de xícara de chá de chocolate em pó
01 colher de sopa de manteiga
Bolinhas de chocolate crocante para confeitar

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite condensado, o café, o chocolate e a manteiga. leve ao fogo médio, mexendo sempre, até soltar do fundo e adquirir consistência cremosa. retire do fogo e despeje o brigadeiro em um recipiente untado com manteiga. deixe esfriar por completo. Com o auxílio de uma colher de chá, retire porções do doce e enrole em formato de bolinhas, com as mãos untadas de manteiga. Passe os brigadeiros nas bolinhas de chocolate crocante e disponha-os dentro das forminhas.

Rendimento : 25 unidades
Tempo de Preparo : 1 hora e 25 minutos
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Brasileiros consomem mais vinho tinto

Dados da Wine Intelligence também apontam que jovens têm mais propensão a experimentar novos e diferentes tipos da bebida
 
 O mercado de vinhos tem conquistado o brasileiro, segundo pesquisa da Wine Intelligence sobre o comportamento do consumidor de vinhos no Brasil, realizada em 2012. Cerca de 94% das pessoas na faixa etária de 18 a 59 anos que consomem vinho importado entre uma a duas vezes por ano disseram beber vinho tinto, enquanto 65% disseram consumir vinho branco. Os dados foram apresentados no 3º Debate - O vinho no Brasil, realizado na manhã desta quarta-feira (24) pelo Comitê do Vinho da Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do Estado de São Paulo (FecomercioSP).
 
Dentro do universo pesquisado, o Estado de São Paulo é o maior consumidor de vinhos, sendo que a capital é responsável por 29% e o interior 21%. Na sequência aparece o Rio de Janeiro, com 19%, e Belo Horizonte, Brasília, Porto Alegre e Salvador, todas com 7%. A renda mensal média dominante daqueles que bebem vinho é de R$ 2.076,00 a R$ 4.150,00. 
 
A frequência de consumo de vinhos importados é de uma a três vezes por mês para 33%, uma vez a cada dois ou três meses para 25% e uma vez por semana para 21% entre os respondentes. Segundo o Gerente de Mercado da Wine Intelligence e responsável pela apresentação da pesquisa, Paul Medder, "os consumidores entre 18 e 24 anos bebem com menor frequência". O coordenador do Comitê do Vinho da FecomercioSP e diretor do Centro do Comércio (Cecomercio), Didú Russo, diz que para o aumento de consumo, especialmente entre os mais novos, é necessário "a redução do custo, melhoria de distribuição de produtos e melhorar o entendimento do vinho como alimento". O produto chega à mesa do brasileiro 16 vezes mais caro em relação ao preço de produção, segundo Russo.
A ausência de propaganda e investimento em marketing, especialmente em e-commerce, foi apontado pelo vice-presidente de novos negócios e relações com clientes da agência Today (antiga Adbat-Tesla), Tato Simon, como um mercado a ser explorado.  "São 94 milhões de pessoas com acesso a internet no Brasil e seremos 115 milhões em 2016 com foco na classe A/B. O setor de vinho tem que aproveitar esse potencial, como o mercado de cervejas faz", disse Simon.  
 
Em 2012 houve crescimento de 12% no volume de buscas no segmento vinho no Google, sendo as subcategorias mais buscadas espumante, tinto, branco, do porto e rosé, respectivamente. "As buscas são influenciadas pela sazonalidade, especialmente nos meses mais frios, e nas festas de fim de ano", complementa Simon. Para o especialista, o e-commerce de vinho na internet é um caminho sem volta. O mais importante é definir a estratégia de presença na internet e investir em ferramentas como SEM (Search Engine Marketing) pautado em três principais pilares: tecnologia, popularidade e conteúdo relevante. "Ao seguir esses parâmetros é possível ficar em destaque nos buscadores", finalizou Simon.
 
As estratégias em e-commerce podem influenciar o público mais jovem. Segundo a pesquisa da Wine Intelligence, 67% das pessoas entre 18 e 24 anos gostam de experimentar estilos novos e diferentes de vinho regularmente. Esse percentual é maior na faixa etária entre 25 e 34 anos, chegando a 73%.  Por outro lado, na faixa entre 55 e 59 anos, 43% sabe do que gosta e tende a seguir o que conhece. 
 
O Comitê do Vinho FecomercioSP nasceu para colaborar com o debate para desburocratizar, desonerar e promover o vinho no Brasil, bem como a comunicação no setor em busca de maior consumo.
 
Fonte: Fecomércio
 
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Château Lynch-Bages




Um dos chateaux mais bem cotados no mundo do vinho, assim, podemos definir o Château Lynch-Bages. Classificado entre os cinquieme crus  na classificação de 1855, este château esta entre os melhores vinhos de Pauillac. Para se ter uma ideia, a safra de 1989 produziu uma gama poderosa de vinhos extremamente sedutores, suculentos e curvilíneos, no entanto, nenhum deles superou o Lynch-Bages.  Seus vinhos são frutados, com grande volume de frutas roxas, com notas de eucalipto e um final macio e discreto.
Os rótulos mais atuais são verdadeiras obras-primas  em termos de intensidade; são muito longevos,  mantendo sua personalidade durante anos. Certamente, um vinho para apreciar de olhos fechados e aproveitar todas as estações do ano em sua companhia.
Conheça algumas dessas preciosidades no site da Vinhos Millesimé : http://www.vinhosmillesime.com.br

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Vinhos selecionados pelo enólogo da década Jacques Boissenot, na Expovinis 2013

Empresa francesa traz para a EXPOVINIS 2013 um olhar diferente na seleção de vinhos, pela visão do enólogo da década Jacques Boissenot. Eleito o  enólogo da década pela Revista inglesa Decanter.
            O profissional vai estar sendo representado pela sua filha Marie-Odile Boissenot e Leonor Guiramand, franco-brasileira e sócia da família Boissenot, numa empresa de vendas de vinhos online, www.debordeauxetdailleurs.fr, com sede em Paris, que tem como objetivo destacar a seleção do enólogo de vinhos finos franceses de pequenos produtores com excelente relação custo / benefício.
Jacques Boissenot, discípulo de Emile Peynaud, considerado "o pai da enologia moderna", criou seu laboratório de enologia em 1972, na régião de Bordeaux no coração do Médoc, em Lamarque.
M. Jacques BOISSENOT e seu filho Éric
            Em 1991, seu filho Eric Boissenot associou-se  ao laboratório de enologia do pai e deu início a sua própria carreira. Atualmente, Eric é também um enólogo renomado, considerado como o pai, uma das principais personalidades mais influentes do vinho na França.
Além  de serem  enólogos-consultores de 4 dos 5 "Premiers Crus Classés do Médoc" (Château Margaux, Château Lafite-Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour), Jacques e Eric Boissenot, aconselham também vários "Seconds Crus Classés" , entre eles : Château Léoville-las-Cases, Ducru Beaucaillou, Brane-Cantenac, Rauzan Segla… No  total, são mais de 180 propriedades vinícolas que passam por suas mãos.Como enólogos atuam também no exterior como consultores nas seguintes vinícolas:
Chile : Concha y Toro pour Don Melchior, Santa Rita para Casa Real, Los Maquis e Las Ninas.
 Itália (Montalcino-Toscana): Siro Pacenti, Tenuta Nardi, Valdipiatta e Il Moro à San Giovanni D'Asso na Toscana.

 Visite o (Pavilhão da França - Bordeaux - Stand 31-H) e conheça algumas das suas seleções.



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Bar Squat em SP lança promoção

Pessoal,

O  Bar Squat , de SP, lançou esta semana uma campanha muito legal para incentivar os consumidores a saírem de casa de taxi, isso mesmo!
O bar oferece para você e mais dois amigos entrada vip,  se você apresentar o recibo do taxi. O bar localizado no Jardins, oferece uma boa carta de vinhos e destilados.  Vale á pena conhecer!

A campanha "Vai de taxi", pretende evitar acidentes nas ruas de SP .

Conheça o bar: http://www.barsquat.com.br

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Hoje é o dia do Malbec



Hoje é comemorado o Dia Mundial do Malbec. A data foi escolhida, no ano de 1853 quando um importante político argentino Domingo Sarmiento,  lançou as bases para o fortalecimento da indústria nacional de vinhos e passou a trazer da França mudas e sementes de diversas castas, entre elas a Malbec que se adaptou dão bem na região que é hoje considerada símbolo do país na produção de vinhos ícones.  

O vinho Malbec na Argentina ficou dão famoso que hoje é muito mais lembrado por lá que do que no seu berço que é a França. Seu sabor frutado combinado com uma textura suave ao paladar conquistou o mundo  e principalmente os brasileiros que enaltecem essa preciosidade em suas adegas. 




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Dica de Leitura: Livro do chef inglês Jamie Olivier chega ao Brasil



Nova obra comprova que não é necessário gastar horas na cozinha para saborear refeições saudáveis e gostosas

Depois do enorme sucesso alcançado em todo o mundo com 30 minutos e pronto, Jamie Oliver se propôs um novo desafio: reduzir para 15 minutos o tempo de preparação de uma refeição deliciosa e balanceada. E o resultado é o novo livro que a Globo Estilo traz para o Brasil: 15 minutos e pronto. Para que o cozinheiro seja ágil no momento em que está preparando o prato, o chef dá dicas dos ingredientes e utensílios que não podem faltar em casa, além de sugestões de como manter a cozinha bem organizada. Para os leitores que estiverem focados em conseguir preparar os pratos dentro do tempo determinado, será ainda mais rápido do que aguardar a entrega da pizza ou ir até o delivery mais próximo.
Para quem já se deliciou com 30 minutos e pronto, o livro de não ficção mais bem vendido de todos os tempos no Reino Unido, Jamie Oliver se supera e mostra aos leitores de 15 minutos e pronto que é possível, mesmo com pratos rápidos, comer de forma saudável. As receitas, inspiradas em pratos de todas as partes do mundo, têm em média 580 calorias por porção, fazendo com que se encaixem facilmente como uma das refeições diárias. Com o auxílio da nutricionista Laura Parr e sua equipe, Oliver criou os pratos sempre com a preocupação de mesclar os ingredientes envolvendo alimentos integrais, grãos, vegetais, ervas frescas, frutas cítricas, proteínas de qualidade e outros itens indispensáveis para uma refeição balanceada.
O livro tem ainda um espaço dedicado à importância da nutrição no dia a dia das pessoas. A nutricionista Laura Parr explica quais são os grupos de alimentos e como é possível atingir um equilíbrio ideal entre eles, além de várias dicas que comprovam que é viável ter uma alimentação saudável todos os dias. Outra preocupação de Jamie Oliver, já destacada em 30 minutos e pronto e que volta à tona em sua nova obra, diz respeito ao custo final dos pratos que ensina a fazer. Em suas receitas, o chef quer desmitificar que comer comida de verdade seja mais caro do que comprar fast food e/ou alimentos congelados. Em 15 minutos e pronto o custo médio de uma refeição completa, saborosa e balanceada, é de cerca de R$ 13,00 por pessoa.
Jamie Oliver explica que nas primeiras vezes em que os pratos forem preparados é possível que o cozinheiro demore um pouco mais do que o previsto até achar seu ritmo para cada uma das receitas, mas avisa: o leitor não precisa ser um chef para conseguir isso. “Mais de 30 milhões de pessoas já compraram os livros de receitas que escrevi nos últimos 10 anos e eu valorizo esse incrível apoio. A cada livro sinto uma enorme responsabilidade e me esforço para apresentar aos leitores algo em que eu realmente acredite”, destaca.

O autorAlém de chef de cozinha e apresentador de TV, Jamie Oliver também é empreendedor. Ele cuida de três restaurantes, uma escola de culinária e uma empresa de serviços de buffet. Uma de suas maiores características é defender a alimentação saudável. Oliver já participou de mais de 10 séries de televisão, sempre ensinando as pessoas a cozinhar. Seus programas já foram transmitidos para mais de 100 países, inclusive o Brasil.

Outras obras de Jamie Oliver publicadas pelo Globo Estilo
O chef sem mistérios
O retorno do chef sem mistérios
A Itália de Jamie
Jamie em casa
Revolução na cozinha
A América de Jamie Oliver
Jamie viaja
30 minutos e pronto
 

Ficha técnica

Título:
15 minutos e prontoAutor: Jamie Oliver
Gênero: Gastronomia
Tradução: Leonardo Antunes
Páginas: 288
Formato: 19,8 cm x 25,4 cm
Preço: R$ 69,90
ISBN: 978-85-250-5345-9
Editora: Globo Estilo


Fonte : Editora Globo

 
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Chef de cozinha brasileira é estrela de programa culinário na TV Americana

Isa Souza brilha em canal de TV americano


A gaúcha Isa Souza, de Santa Rosa, abandonou a carreira de advogada para se dedicar exclusivamente a cozinha,  e não é que deu certo! A nova chef tem sido destaque nos cadernos de culinária brasileiros por ser estrela de um canal espânico que tem transmissão para todo os EUA com :  Isa vidaysabor”, o programa é voltado para o público latino e tem como objetivo oferecer ao telespectador receitas leves e simples para os norte-americanos. Com o sucesso,  Isa já pensa em projetos com o Brasil . “Atualmente, existem alguns projetos com canais dos EUA, e em outros países, até o Brasil”, destaca Isa.
De passagem pelo país, Isa aproveitou para dar inúmeras entrevistas e matar um pouco a saudade da terrinha. Entre seus projetos, esta o lançamento de um livro que deverá ser lançado ainda no final deste mês em espanhol. “É possível que o livro venha para o Brasil também com tradução, mas num primeiro momento será lançado em Miami”, assinalou. Isa é formada pela French Culinary Institute, em Nova York e  possui uma página na internet onde você poderá encontrar ainda mais informações, basta acessar : http://www.isavidaysabor.com



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Café Bifásico com Granola

Olá pessoal,

Amanhã (14) é o dia do Café e para comemorar a data separei uma receita muito boa que provei esta semana da Expresso, é o Café com Granola Trifásico. Como eu amo café, não poderia deixar a data de lado!
Confira a receita abaixo e prepare seu café para passar um super domingo!
 


Preparo
  • Coloque uma cápsula na máquina Maestria e prepare o café (40 ml) no copo alto para receitas
  • Despeje o leite no Aeroccino e pressione o botão de espuma de leite quente ou use o bico de vapor
  • Coloque a espuma sobre o café no copo, acrescente a cobertura de toffee e espalhe um pouco de muesli por cima.
Após é só saborear essa delícia!!

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Tapas Week em São Paulo

 


Dezessete restaurantes espanhóis criam menus exclusivos de tapas, servidos entre 5 e 14 de abril

Fonte Basilico

Acontece em São Paulo, de 5 a 14 de abril, a 4ª Edição do Tapas Week, uma iniciativa do Escritório de Turismo da Embaixada da Espanha em parceria com os restaurantes mais significativos de gastronomia espanhola na cidade.

O evento tem o apoio da Casa Flora, da Importadora de vinhos Decanter e dos produtos ibéricos Josep Llorens e Fills.

Além disso, todos os clientes que fizerem suas reservas pelo site Restorando (www.restorando.com.br), irão concorrer a uma noite de hospedagem com acompanhante no hotel Tivoli São Paulo – Mofarrej e a um jantar no Restaurante Arola Vintetres.
E aqueles que usarem a rede social instagram com a hashtag  #tapasweek nas fotos de um dos pratos do menu dos restaurantes participantes, também irão concorrer a uma cesta de produtos espanhóis (valor aproximado de R$ 500).

Nesta quarta edição, os 17 participantes do evento são: Almodóvar, Arola Vintetres, Brado Restaurante, Cal Grau, Clos de Tapas, Donóstia, Gracia, Gusta Bar e Gastronomia, La Tapa Bar, La Madrileña, Menys, Paellas Pepe, Porto Iglesias, Sancho Bar, Torero Valese, Venga e Veríssimo Bar.
Todos os restaurantes criaram cardápios especiais, que serão servidos durante dez dias. Serão menus degustação com tapas frias, quentes e sobremesa. Os preços variam de R$ 36 a R$ 105 e alguns dos menus são harmonizados. Bebidas, couvert, serviço de valet e taxa de serviço não estão inclusas no preço.

O Tapas Week é uma ótima oportunidade para provar a pluralidade de sabores da tradicional e da nova cozinha espanhola, além de conhecer bons lugares para degustar excelentes vinhos produzidos na Espanha.
Tapear significa compartilhar com os amigos a cozinha tradicional ou a alta gastronomia espanhola em miniatura e vivenciar o mais autêntico dos costumes espanhóis.
É possível, inclusive, nortear um roteiro turístico no pais pelo tema gastronômico e vivenciar seus diferentes sabores.

Segue abaixo descrição de todos os menus e valores:

Restaurante AlmodovarValor do menu: R$ 60 por pessoa
Carrilleras con pure de boniato e hierbas
Espárragos con jamón, queijo e pera
Chipirón a la plancha com alioli de laranja
Queijo de cabra com cebola caramelizada
Churros com chocolate e doce de leite

ServiçoRua dos Pinheiros, 274 | Pinheiros
T: para reserva: (+55 11) 3062 4455
http://www.restaurantealmodovar.com/
Horários:
Almoço: Segundas - 11:30h às 15:30h / Terças a Sábados - 12h às 16h / Domingos - 12h às 17h
Jantar: Terças a Sábados – 18h às 23:59h
Fecha: Domingo no jantar

Restaurante Arola Vintetres

Valor do menu: R$ 90 por pessoa
Tapas frias
Gazpacho andaluz com guarnições
Carpaccio de camarão em lascas de manga e flores
Batatas bravas Arola
Tapas quentes
Lombo de bacalhau com ervilhas e alface
Filé de Ibérico confitado com abacaxi e endívias
Sobremesa
Sangria: Vinho, frutas e especiarias

ServiçoAlameda Santos, 1437 | Jardins, SP
T: (+55 11) 3146 5923
http://www.arolavintetres.com
Horários:
Jantar: Segunda a quinta-feira: 19h a 0h; Sexta-feira e Sábado: 19h a 1h
Fecha: Domingo

Restaurante Brado

Valor do menu completo de 4 tapas R$ 55 por pessoa
Aperitivo
Três montaditos
Três pequenos aperitivos para abrir o apetite:
Cabra e cebola morada / Jamón Serrano / Tortilla de espinafre 

Entrada
Ovo e lula
Deliciosas lulas salteadas com azeite de salsa e ovo frito

Prato principal
Tapa de fideuà negra
Tradicional receita espanhola de massas, com marcante caldo de peixe e frutos do mar

Sobremesa
Crema Catalana

ServiçoRua Joaquim Antunes, 381 | Pinheiros
T: para reserva: (+55 11) 3061 9293
http://www.bradorestaurante.com.br/
Horários:
Almoço: Segunda a sexta - 12h às 16h / Sábado - 12h a 0h / Domingo – 12h às 18h
Jantar: Segunda a sexta – 20h a 0h
Fecha: Domingo no jantar

Restaurante Calà del GrauValor do menu por pessoa: R$ 55, incluso uma taça de Tinto de Verano (vinho, Vermouth, soda, suco de limão e folhas de hortelã)

Suquet de Calamar:
Lulas marinadas em limão com pimentão, tomate e cebola roxa.
Gambitas en filete a la fina hierba:
Camarões em filet salteados na manteiga e vinho com ervas

Setas a la Albufera:
Cogumelos paris laminados salteados no azeite com  ervas
Rollitos de berenjena:
Rolinhos de berinjela com molho de tomate recheados com mussarela, gratinados em queijo tipo parmesão

Sobremesa:
Almendrado:
Sorvete de creme com pedaços de amêndoas e castanha-de-cajú.

ServiçoRua Joaquim Távora, 1266, Vila Mariana
Tel. (+55 11) 5549 3210
www.caladelgrau.com.br
Horário: terça a quinta: 12h às 15h30 e 17h30 a 0h
Sexta e sábado: 12h a  01h
Domingo: 12h às 17h
Fecha às segundas

Restaurante Clos de Tapas

Valor do menu por pessoa: R$ 81
Bombom de queijo de cabra empanado e geleia de tomate com alecrim
Brandade de bacalhau gratinada
Fideuà de cherne e lula
Lombo de leitão com cenouras ao Jerez
Chocolate e texturas

ServiçoRua Domingos Fernandes, 548 | Vila Nova Conceição
T: para reserva: (+55 11) 3045 2220
http://www.closdetapas.com.br
Horários:
Almoço: Segunda a sexta - 12h às 15h / Sábado - 13h às 16h
Jantar: Segunda a quinta - 19h30 às 23h / Sexta e sábado - 19h30 a 0h
Fecha: Domingo

Restaurante Donostia Valor por pessoa do menu completo: R$ 60
Menu completo + 1 taça de vinho R$ 65 (Vinho Branco Altozano ou Vinho Tinto Mirós)
Entradas
Falsa Lasaña de Anchoas (falsa lasanha de anchovas),
Croqueta de jamón serrano ou mini patatas a la riojana (mini porção de batatas cozidas ao estilo Riojano)
Principal
Panceta a la miel de P.X. y paella vegetariana (barriga suína ao mel de Sherry e paella vegetariana) ou Colitas de Rape con Setas (iscas de tamboril com cogumelos frescos)
Sobremesa
Crema Catalana ou café

ServiçoRua Simão Álvares, 484 | Pinheiros
T: para reserva: (+55 11) 3034 0996
http://www.donostia.com.br/
Horários:
Almoço: Terça a sexta - 12h às 15h / Sábado - 13h às 16 h / Domingo – 12h às 16h
Jantar: Terça a sexta - 19h à 01h /Sábado – 19h a 1h
Fecha: Domingo no jantar

Restaurante Gracia

Duas opções de menu – valor por pessoa: Harmonização completa: R$ 95 / apenas com uma taça de vinho: R$ 75
Sopa fria-quente de melão e presunto ibérico
Taça de Sangria Passeio de Gràcia
Canelone invertido de Atum vermelho, acompanha confitado de tomates e cebolas, emulsão de lagostim e ovas de salmão ligeiramente defumado.
Taça de Sangria La Neu de Lleida
Vieiras gratinadas com alioli de açafrão sobre fideuà negra e polvo crocante
Taça de sangria posta de sol a Terrassa
Costelinhas de cordeiro em tempurá de pistaches e molho romesco
Taça de sangria Tarragona tropical
Peras ao vinho tinto sobre creme de flor da laranja e espuma de tangerina

ServiçoRua Dos Coropes, 87 | Pinheiros
T: para reserva: (+55 11) 3034 1481
http://www.graciabar.com.br/
Horários:
Almoço: Sábado e domingo – 12h até o último cliente
Jantar: Terça a sexta – 18h até o último cliente
Fecha: Segunda-feira

Gusta Bar e GastronomiaValor do menu: R$ 60 ou R$ 70 com uma taça de Toro Loco Tempranillo
Gazpacho Andaluz
Pintxo Euskadi (Pão Italiano com creme de avocato, alho, pimenta e manteiga, jamón Pata Negra)
Buñuelos de arroz con jamón y pecorinno
Pulpo a la gallega
Crema catalana

ServiçoRua Desembargador do Vale, 1090 | Pompéia
Telefone: para reserva: (+55 11) 2925 1157
http://www.gusta.com.br/
Horários especiais para Tapas Week. Somente com reserva.
Almoço:
sábados e domingos: 13h às 18h
jantar:
Segunda a sábado: 18h às 23h

La Madrileña  Casa de Viños
Menu completo: R$ 60 por pessoa
Empanada galega de atum
Croquetes de frango com queijo azul
Espetinhos de sardinha marinada e abacaxi
Tostada de cogumelos refogados com bacon, queijo de cabra e marmelada de framboesa
Casadiellas (massa folhada recheada de nozes e anisete)

ServiçoRua Cônego Eugênio Leite, 1127 | Pinheiros
T: para reserva: (+55 11) 3034 0304
http://www.lamadrilenasp.com.br/
Horários:
Almoço:
Terça a quinta - 11h30 às 15h30 / Sexta - 11h30 às 15h30 /
Domingo – 12h às 17h
Jantar: Terça a a sexta - 19h a 0h / Sábado – 12h a 0h
Fecha: Segunda-feira

La Tapa Bar

Valor do menu: R$ 55,90 por pessoa
Pa amb tomàquet i jamón i mantxego
Tortilla de patatas con chorizo
Croquetas de pollo
Fideuà
Crema catalana

ServiçoRua Serra do Japi, 560 | Tatuapé
T: para reserva: (+55 11) 3045 2220
http://www.latapa.com.br/
Horários:
Almoço: Sábados, domingos e feriados – A partir das 12h
Jantar: Terça a sexta – A partir das 17h
Fecha: Segunda-feira

Restaurante Menys

Duas opções de menu – valores por pessoa: Harmonização Menys: R$ 105 / Cardápio com taça de cava: R$ 85
Ostra fresca com Bloody Mary
Ravióli de camarões recheados com shiitakes ao vinho de Xerez, jamón Iberico e saladinha de brotos frescos
Acompanha Mini El Gotic Martini
Bacalhau confitado ao azeite de trufas brancas, acompanha batatas e ar de salsa crespa
Acompanha Taça de Cava
Magret de pato crocante, ameixas caramelizadas com especiarias ao vinho do Porto e fios de laranja ao aroma de romã
Acompanha Mini Passió
Irish coffee de rum, chocolate e baunilha.

ServiçoRua Cunha Gago, 864 | Pinheiros
T: para reserva: (+55 11) 3034 1547
http://www.menys.com.br/
Horários:
Almoço:
Jantar: Terça á sábado – 19h às  4h
Fecha: Domingo e segunda

Restaurante Paellas Pepe

Valor do menú: R$ 50
Tapa de jamón Ibérico Pata Negra Bellota
Tapa de gambas al ajillo
Pintxo de pulpo a la plancha
Pintxo de tortilla con chorizo cantimpalo
Tapa de paella del Pepe
Sobremesa: Crema catalana ou Churro con Helado y Dulce de Leche

ServiçoRua Bom Pastor, 1660 | Ipiranga
T: para reserva: (+55 11) 3798 7616
http://www.paellaspepe.com.br/
Horários:
Almoço: Sexta – 12h às 15h / Sábado – 12h às 16h / Domingo – 12h às 17h
Jantar: Terça a quinta – 19h30 às 23h30 / Sexta e sábado– 19h30 a 0h
Fecha: Segunda

Sancho BarValor do menu: R$ 36 por pessoa
Quentes
Mollejas con guisantes
Mejillones al pesto de manchego
Croqueta de alheira
Frias
Patitas de gambas con "de la vera"
Nido De queso de cabra con huevo de codorniz moulet
Sobremesa
Montadito de amora con almendras e tiramissu de maracuja.

ServiçoRua Augusta, 1415 | Consolação
Telefone para reserva: (+55 11) 3798 7616
http://www.sanchobarytapas.com.br/
Horários:
Almoço: Segunda a sexta- A partir das 11h30
Jantar: Segunda a quarta – Até a 0h/ Quinta – Até a 1h / Sexta – Até às 3h / Sábado – 17h às 3h / Domingo – 17h a 0h

Restaurante Porto Valor por pessoa: R$ 65 ou R$ 75  com uma taça de vinho ou com uma cerveja espanhola
Escalibada catalana com laminas de bacalao y alioli
Mini-hamburguesa de atum y especiarias com su kepchup y mostarza
Salmón en tapenade con puerro frito
Solomillo de cerdo,cebolla caramelizada,queso,miel y piñones.
Flan de 5 leches com frutas del lugar

ServiçoRua Amauri, 225, Itaim Bibi
Tel. 3077 1111
Reservas: atendimento@restauranteporto.com.br
Horários:
De segunda a sexta:
Almoço: 12h às 15h
Jantar: 19h a 0h
Sábado e feriados: sem intervalo a partir das 12h até 0h30
Domingo: 12h até o último cliente

Veríssimo BarValor do menu  por pessoa: R$ 60
Da Casa & Amanidas (piparra, picles de quiabo, berinjela confitada, azeitonas, cebolinha e pepinos em pesto, azeitonas com anchovas, cebola roxa, pimentão, alho confitado, todos preparados no azeite e no vinagre Jerez)
Aspargos verdes envoltos em jamón serrano, sobre leito de queijo brie.
Ovo mollet com jamón serrano, queijo manchego, aspargos verdes e pão com tomate
Linguiça Chistorra com tomate assado, alho e cebolinha confitada, batatinhas ao murro e ervas frescas no azeite com pão de tomate catalão e alioli
Creme catalão com sorbet de figos frescos

ServiçoRua Flórida, 1488 | Brooklin
T: para reserva: (+55 11) 5506 6748
http://www.verissimobar.com.br/
Horários:
Almoço: Segunda a sábado – A partir das 11h
Jantar: Segunda á sábado – Até a 1h
Fecha: domingo

Restaurante Torero ValeseValor do menu por pessoa: R$ 49,90
Sequência de tapas
Tapa de tomate com jamón
Tapa de brie gratinado, tomate catalão e berinjela empanada
Tapa de gambas al ajillo
Pincho de pulpo a la gallega com aioli
Chistorra, tomate confit, cebola caramelada e minibatata

Sobremesa
Tapa de churros com doce de leite
ou
Crema catalana

ServiçoAv. Horácio Láfer, 638 | Itaim Bibi
T: para reserva: (+55 11) 3168 7917
http://www.torerovalese.com.br/
Horários:
Almoço: Segunda a sexta – 12h às 15h / Sábado – A partir das 12h30 / Domingo 12h30 ás 17h
Jantar: Terça a sexta– 19h30 ás 00h / Sábado – até a 0h
Fecha: Segunda almoço e Domingo Jantar
Bar de tapas Venga!
Valor do menu por pessoa: R$ 70
Entradas: Espárragos en tempurá , croquetas de solomillo y jamón
Principal: Falso risotto e costilla de cerdo
Sobremesa: Crema catalana

ServiçoRua Delfina, 196 | Vila Madalena
T: para reserva: (+55 11) 3097 9252
http://venga.com.br/
Horários:
Almoço: Sábado das 12h / Domingo – 12h às 18h
Jantar: Segunda – 18h a 1h / Terça e quarta – 18h às 2h / Quinta e sexta 18h às 3h / Sábado – Até às 3h
Fecha: Segunda a sexta no almoço e domingo no jantar

Saiba mais sobre a gastronomia espanhola
A Espanha é rica tanto em ingredientes quanto nas possibilidades que oferece em cada um de seus territórios. Dos sabores marcantes da comida andaluza aos temperos exóticos e ótimos peixes e frutos do mar à disposição na Galícia, há um universo eclético para degustar.
Todos os seus cenários gastronômicos convergem para uma grande festa gourmet. O país reúne uma interessante gama de opções, que podem agradar aos comensais mais comedidos, aos mais extravagantes e aos mais casuais. Não faltam bares para “tapear”, bistrôs, tabernas e gastrobares da moda e, claro, restaurantes estrelados por chancelas como o prestigiado Guia Michelin.

Serviço Tapas Week
Período: de 5 a 14 de abril
Site:
www.tapasweek.com.br

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Espanha : Txakoli , simplesmente 100% Basco!




Txakoli é um vinho branco produzido unicamente na região da Costa Basca com o título de Denominação de Origem Controlada (DOC) de Txakoli de Getaria, de Bizkaia e de Álava.

É fruto de uma tradição secular e deriva da uva chamada Hondarribi Zuri e Hondarribi Beltza, que após ter sido descoberta por sommeliers de todo o mundo vem propagando, nos últimos anos, seu gosto e frescor.
Possui características exclusivas por conta da localização de seus vinhedos, acariciados pela brisa marítima do Mar Cantábrico que podem ser reveladas em visitas às adegas, onde além das degustações, é possível conhecer um pouco mais de sua história.

Está quase diariamente nas mesas bascas, pode ser o acompanhamento ideal para o Besugo fresco na brasa… Delicioso!

Fonte : Ana Gabriela Serra - ZaporeaZ


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Vinhos de Bordeaux para o dia das Mães

O destaque vai para os vinhos da apelação Pauillac




Pauillac é uma importante apelação do Haut-Médoc, localizado no distrito de Bordeaux, por lá, são produzidos vinhos louváveis de reconhecimento internacional que brilham no tapete vermelho  entre os melhores do mundo. A região conta com as mais renomadas propriedades vinícolas do mundo que encantam com seu cenário exuberante e seus grandes vinhos. 
E já que estamos chegando pertinho do dia das mães , vale pensar naquele almoço ou jantar especial para agradar a sua e ainda treinar o paladar , ou melhor, presentear seu paladar com vinhos desta região. A pedida pode ser um Château Mouton Rotschild, inabalável pelo tempo e sem dúvida, um dos melhores ou o mais bondoso filho de Pauillac, que enaltece os paladares mais refinados , sendo  sinônimo de prestigio, elegância , riqueza e luxo . Seus vinhos são como clássicos, nunca saem de moda e podem ser degustados de olhos fechados.
A Vinhos Millesimé, apresenta uma gama ilustre da apelação para o dia das mães, que vale á pena conferir!  Ao longo dos dias , eu vou estar inserindo aqui  alguns dos principais chateaux da região, com promoções, novidades e sugestões.
Visite o site e confira o que Pauillac faz de melhor!

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Corrente do bem - Meus livros e blogs preferidos

Oi pessoal,

Hoje estou compartilhando com vocês uma "corrente do bem", a qual foi confiada pela minha amiga Nanda Holt, jornalista e blogueira, que tem um blog lindo sobre decoração de ambientes: saladananda.blogspot.com.br.

Para a corrente seguir, nós blogueiros,  listamos 10 blogs preferidos para ganhar um selo , além de dicas de livros para incentivar a leitura. Eu selecionei alguns blogs que acompanho e gosto bastante, desta forma, para quem não conhece, vai passar a conhecer. Para leitura, eu amo o livro da Jancis Robinson, "Confissões de uma Amante de Vinhos", é simplesmente bárbaro e pode ser encontrado facilmente nas livrarias . Na obra ,  a jornalista fala da sua experiência no Mercado editorial de vinhos e muito mais.


Tem também o Guia "1001 Vinhos para beber antes de morrer", escrito por Hugh Johnson, simplesmente essencial para quem esta entrando no fantástico mundo das degustações.

Abaixo, seguem os blogs que eu recomendo. Espero poder colaborar com a campanha e que a corrente do bem de incentivo á leitura possa ter prosseguimento.

http://copodesaltoalto.blogspot.com.br/
http://cakedesigners.com.br/
http://amovinhos.blogspot.com.br/
http://www.umpaposobrevinhos.com.br/
http://entretenimento.r7.com/blogs/enodeco/tag/deco-rossi/
http://www.vinhoparatodos.com/feeds/posts/default
http://todovinho.blogspot.com.br/
http://www.entrevinhos.com.br/
http://vinhodosanjos.wordpress.com/
http://vinhos-por-barnes.blogspot.com.br/








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Brigadeiro Doceria & Café

Interir do Café em Pinheiros


Há alguns dias atrás estive num café muito charmoso, bem estilo francês aqui em SP. O lugar é uma graça e foi criado pela chef de cozinha Bia Fortes, que transformou o local num verdadeiro palco de doces e bolos, e passou a ser considerada a melhor doceria da cidade pela Veja Comer e Beber 2010/2011.
Bia trabalha com encomendas para sua festa, além de contar com duas lojas, uma em Moema e outra em Pinheiros.

Vale á pena a visita: http://www.brigadeirodoceria.com.br
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Mulheres e taças




Segue em alta no Brasil o número de mulheres em busca de conhecimentos sobre vinhos



As confrarias femininas vêm ganhando cada vez mais destaque no Brasil, prova disso é o crescimento do número de adeptas que segue em grande proporção. Eu conversei recentemente com a Maria Lúcia Rodrigues,   presidente nacional da "Amigas do Vinho" maior confraria feminina do Brasil. Maria Lúcia começou a confraria por acaso em 2003 reunindo um grupo de amigas no Rio de Janeiro , e o grupo ganhou tanta dimensão que hoje conta com cerca de 8 mil mulheres espalhadas em todo o país. Cada estado possui sua presidente e faz independentemente sua reunião periódica,  e quando é possível, é claro,  os estados de reúnem. De acordo com Débora Takushi, presidente da Confraria Feminina em São Paulo, o próximo encontro nacional deverá acontecer em breve na Expovinis, na capital paulistana,  no próximo dia 24 de abril. “O intuito é ganhar ainda mais força. ”revela Débora.

Para Maria Lúcia a criação das confrarias femininas no Brasil, tem sido de grande utilidade e fortalecimento da cultura do vinho em nossas terras. “A confraria possibilitou a mulher a entrada  no cenário do vinho, com isso a adesão aos cursos vem crescendo cada vez mais, ofertando as mulheres conhecimento geográfico, história e cultura”, destaca Maria Lúcia.

Atualmente, a confraria feminina esta presente em 08 estados brasileiros. Para quem quiser mais informações de como participar, basta acessar o site:http://www.amigasdovinho.com.br/


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TOP WINEMAKERS lança projeto 5x20 no Brasil




Na quarta(03) tive o prazer de comparecer a um almoço especial na Bodega Alameda Franca, para prestigiar uma proposta inédita e muito interessante de enologia no Chile, idealizada por Rafael Prieto, diretor da Top Winemakers. Trata-se do projeto 5x20, o qual reúne 10 enólogos (sendo 05 mulheres e 05 homens)e 10 vinícolas para fazer o que há de melhor por meio desses terroirs. Cada enólogo contribuiu com 20% de um vinho ainda sem mesclar, conforme o estilo, Vale e barrica utilizada na colheita 2010, com um desafio: poder unir estilos e gostos diferentes, personalidades , enfoques enológicos e aproveitar o potencial da uva de cada vinhedo de origem. Os vinhos meus caros, são divinos, cheios de personalidade, femininos, masculinos, frutados, persistentes, uma explosão de charme e sensualidade. Vale a pena degustar e conhecer de perto o trabalho dessas feras!
Segue abaixo a descrição desses artistas!

As cinco enólogas desenvolveram um vinho sedutor. 
Esse vinho é importante para mostrar para o mundo e para a indústria de vinho que o Chile é capaz de produzir vinho de excelente qualidade. O resultado foi um produto elegante, clássico, com muito frescor. Complexo e diferente de outros grandes vinhos, um vinho muito perfumado e com grande potencial de envelhecimento. As mulheres desenvolveram um produto com grande identidade e caráter, um estilo que de alguma forma representa a criatividade das enólogas chilenas.
Participaram desse projeto as enólogas: Cecilia Guzmán (Viña Haras de Pirque), Irene Paiva (Viña Vistamar), Cecilia Torres (Viña Santa Rita), Ana María Cumsille (Viña Altair) e Macarena Morandé (Viña Costa Blanca).
Os cinco enólogos desenvolveram um vinho com caráter.  
Os homens desenvolveram um produto único, muito diferente. Uma proposta com syrah de clima frio. Um vinho vivo, com muita força, frescor e acidez. O resultado foi um produto muito representativo e profundo, um perfil que respeita a acidez, um vinho limpo. A aposta era fazer um vinho com personalidade e boa concentração, que se identificasse com sua proposta aromática. Participaram desse projeto os enólogos: Felipe Müller (Viña Tabalí), Francisco Baettig (Viña Errázuriz), Rafael Urrejola (Viña Undurraga), Marcelo Retamal (Viña De Martino) e Rafael Tirado (Viña Laberinto).

Os vinhos podem ser encontrados na Bodega Franca, na Alameda Franca, 1045, Jardim Paulista,

 
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Vinho do Château Rothschild não teme crise européia



Em 2012, o Château Rothschild anunciou a venda de 11,9 milhões de garrafas e um volume de negócios de 82,6 milhões de euros , um aumento de 5% em relação a 2011, considerando grande parte desse sucesso o  Mouton Cadet Bordeaux, cujas vendas subiram 7% em 2012.

De acordo com a administração de vendas dos vinhos desse Château , a crise europeia parece estar longe de fazer grande impacto nas vendas, afirmando seu sucesso e seus vinhos em todo o mercado mundial.


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Entrevista especial com o chef de cozinha Pedro Subijana, considerado um dos maiores chefs do mundo atual

Desta vez estamos em San Sebastián, País Basco, na Espanha. Desde as janelas, temos una vista impressionante do grande e imperioso mar Cantábrico. Ao meu lado tenho a Pedro Subijana, um dos grandes maestros da nova cozinha basca e acompanhando-nos, investigando novos pratos, está Borja García. Estamos na “classe” de um dos melhores restaurantes do mundo, Akelare.

Pedro Subijana, ícone internacional da gastronomia, coautor da nova cozinha basca e fundador de Euro-toques (Comunidade Europeia de Cozinheiros) nos conta, com brilho nos olhos e um afetuoso sorriso, como doze jovens conquistaram a renovação, evolução e propagação da gastronomia basca pelo mundo, de maneira espontânea e por pura adoração a sua cultura.

Subijana, Arzak, Irizar, Roteta, Arguiñano, Castillo, Fombellida, Manuel Iza, Jesús Mangas, Idiáquez, Pedro Gómez, e Patxiku Quintana decidiram que algo tinha que mudar na cozinha basca para que não caísse no esquecimento. Esta iniciativa foi favorecida pelo momento de transição política e social que se dava devido ao fim da ditadura franquista.
Cocineros
Foto :Auñamendi Eusko Entziklopedia.


Éramos doze amigos que passávamos muito bem cozinhando juntos. Tínhamos uma inquietude muito grande e queríamos fazer coisas novas. Éramos inconformistas e tínhamos a valentia de sair das normas. Queríamos reavivar a cozinha basca, e então decidimos começar a fazer reuniões e trocar opiniões sobre o “quê” e o “como” poderíamos fazê-lo. De tudo isso surgiram três pautas:
Descobrir por que determinados pratos antigos haviam se perdido e recuperar antigas receitas.
Aprender a preparar essas receitas tradicionais de forma autêntica.
Acrescentar algo à herança culinária, melhorando-a e não só repetindo-a.

Subijana nos conta que, quando ainda não todos eles possuíam seu próprio restaurante, faziam jantares e convidavam a clientes e amigos. Nestes jantares, preparavam os pratos investigados naqueles meses ou semanas e logo saíam e faziam um colóquio com todos os comensais. Desta forma, os assistentes ofereciam suas críticas e opiniões enriquecendo o trabalho dos cozinheiros. Quando um comensal gostava de um prato e perguntava quem o havia feito, a resposta era que havia sido feito “por todos e nenhum em particular”.

“Não só fazíamos essas conversas, íamos também às cidadezinhas, bairros, festas, feiras… buscávamos os lugares onde estava a gente e nos púnhamos a cozinhar, a contar o que estávamos fazendo e o porque de tudo.
arzak pedro subijana
Juan Mari Arzak
Foto :Auñamendi Eusko Entziklopedia.

Fazíamos tudo com pura espontaneidade. Para trabalhar em equipe nos esquecíamos da competitividade e colaborávamos com quem tínhamos ao lado, trocávamos opiniões. Éramos todos amigos, nos levávamos muito bem e sabíamos que podíamos conquistar muitas mais coisas juntos do que cada um só. Ainda que tivéssemos muitas diferenças, a união dessas diferenças tinha um resultado positivo”.

Isto foi crescendo e teve muita repercussão. Foram convidados a cozinhar e apresentar sua filosofia em diferentes regiões e países como China, França e Zaire. Uma vez no exterior, conheceram outras culturas e perceberam que a cozinha basca era muito boa, mas que tambem tinham muito o que aprender com a culinária de outros países, pois gozavam de uma grande riqueza gastronomica.
“Começamos a trazer sementes de hortaliças e verduras de outras regiões e países, como apio e folha de roble. Pouco a pouco fomos criando cumplicidade com os produtores que cultivavam estas ervas e verduras e que com o tempo foram sendo introduzidas nos mercados da cidade. O segredo era conservar o que já havia e dar um pouco de espaço ao novo”.

Com o tempo, pouco a pouco, foram estabelecendo cada um seu próprio restaurante, e afinal decidiram que, por distintas razões, deveriam separar-se como grupo. No entanto, ainda seguem unidos.
pedro subijana
PedroSubijana
“Gente que havia trabalhado conosco, de distintas idades, foram dedicando-se a seus próprios restaurantes, até que veio a seguinte geração, a da inovação tecnológica na cozinha”.


Com o transcurso do tempo, se deram conta de que conquistaram muito mais do que puderam imaginar. Segundo Subijana, não eram exatamente conscientes do que estavam fazendo, mas uma das coisas mais importantes que conquistaram, foi dar prestigio a profissão de cozinheiro que, naqueles tempos, não tinha nenhum reconhecimento. “Meus pais quase me puseram para fora de casa quando eu disse que não iria a escola de medicina porque queria ser cozinheiro”.

“Tudo segue uma linha de evolução e sempre se falará do antes e do “agora”, de coisas boas e coisas más, a historia é assim… Ainda que não por isso um há de acomodar-se . Há que seguir buscando novas vias, encontrá-las, ser seletivos, eliminar os pontos negativos, melhorar, modernizar… mas sobretudo, respeitar com adoração a tradição”. A qual, como já dissemos, “é o grande ponto de partida”.

O material é de autoria da minha parceira na Espanha, Ana Gabriela Serra, da Empresa de Enoturismo ZAPOREAZ. www.zaporeaz.com
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Italiano é o melhor sommelier do mundo




A Revista francesa "La Revue du vin", acabou de publicar o resultado do concurso anual de "Melhor Sommelier do Mundo". Infelizmente o Brasil não classificou o candidato, Diego Arrebola(foto) ganhador do concurso de "Melhor Sommelier do Brasil", em 2012, pela ABS -  Associação Brasileira de Sommeliers, para a final, mas a boa nova é que algumas mulheres chegaram ao pódio! A canadense Véronique Rivest, foi a  primeira mulher a ocupar o segundo lugar, na semi-final, logo em seguida veio Julia Scavo da Romenia, Isa Bal, da Turquia e Maria Paz Levinson Huarte, da Argentina. Porém, mais uma vez um homem foi o grande vencedor, Paolo Basso, da Itália.

A final aconteceu em Tokyo na útilma sexta(29).
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