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Barbacoa Milão entra para o Guia Michelin Itália 2013



Uma das mais reconhecidas referências de gastronomia e hotelaria no mundo, o Guia Michelin Itália 2013 acaba de posicionar o Barbacoa Milão entre os melhores restaurantes para ir na cidade. O guia é famoso por manter rígidos critérios de seleção dos restaurantes indicados.

 Inspetores da Michelin, inclusive, testam os critérios em visitas constantes aos estabelecimentos selecionados. Tradicional churrascaria brasileira, o Barbacoa se destaca pela qualidade de suas carnes e prova, mais uma vez, a excelência do grupo ao compor a publicação mais respeitada do setor gastronômico.

O guia traz os melhores estabelecimentos do país, sendo que em Milão foram indicadas 72 casas – entre elas, o Barbacoa. Há mais de 20 anos no mercado, o grupo Barbacoa conquista seus clientes não só por suas saborosas carnes, mas também pela constância na qualidade do serviço prestado aos clientes. Localizada em uma área estratégica, a casa em Milão mantém o primor das unidades brasileiras, e oferece espaços ideais para qualquer ocasião.


Sobre o Guia Michelin:

O mais respeitado do mundo, o Guia Michelin premia os melhores restaurantes classificando-os com estrelas, de 1 a 3. Inspetores profissionais da Michelin visitam, diariamente, diversos estabelecimentos para verificar a qualidade e regularidade dos serviços prestados. Todos os serviços são avaliados, bem como sua infraestrutura e são indicados por meio de símbolos internacionais, que facilitam a visualização e entendimento. Além disso, o guia descreve toda atmosfera do ambiente e as características mais marcantes oferecidas aos clientes.


Sobre o Barbacoa:

O Barbacoa há 22 anos é referência nacional em churrascaria e suas onze casas oferecem os melhores cortes de carnes em cidades como São Paulo, Campinas, Salvador, Manaus, Brasília, Tokyo, Osaka e Milão. As especialidades são preparados à perfeição e acompanhados de um excepcional buffet de saladas. Com uma carta de vinhos que harmonizam com as estrelas da casa, o Barbacoa agrada aos paladares mais exigentes.


Serviço :

Endereço: Barbacoa Milano - Via Delle Abbadesse, 30
Telefone: 39 (02) 688 3883
Site Barbacoa Milão: www.barbacoa.it 
Site Barbacoa Brasil: www.barbacoa.com.br

Fonte : Crivo Assessoria

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Tenista Roger Federer é o novo embaixador da Moët & Chandon





A Moët & Chandon anunciou nesta manhã em Dubai o novo embaixador da marca, o tenista Roger Federer . A marca é também patrocinadora do tênis profissional , sendo o chamoagne oficial dos torneios da ATP ( Associação dos Tenistas Profissionais).

Por conta disso, as próximas campanhas da marca devem levar a imagem e o nome do tenista.

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Quebec anuncia aumento de impostos


Pela primeira vez em 15 anos, o governo do Quebec anunciou esta semana aumento nos impostos no vinho e na cerveja. A medida tem como justificativa reforçar os cofres públicos.  
O orçamento de 2013 apresentado pela primeira ministra Pauline Marois e pelo ministro das finanças  Nicolas Marceau, prevê numa nova reestruturação  a fim de reabastecer os cofres .

Os impostos sobre o álcool não sofrem aumento há 15 anos. Com a nova taxa uma garrafa de cerveja no Quebec deverá custar 2,3
(2,3 centimes d'euros) centavos a mais e a  de vinho deverão ficar 17 centavos mais caras. (13,2 centimes d'euros).  Os aumentos deverão abastecer 100 milhões de dólares (78 milhões de euros).

O ministro Nicolas Marceau pretende recuperar um crescimento constante da economia, com  previsões de crescimento de 1,5% para o  Quebec (2013-2014)  e de 2% para o ano seguinte.
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Presentes para os chefs!



Para quem esta em dúvida sobre sugestão de presentes , vai aí uma super dica para presentear quem gosta de cozinhar! Veja só!É simples e barato!
GiftsforBakersWeb
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Champagne para brindar as festas de fim de ano!






 



As festas de fim de ano estão chegando e com elas chegam também os preparativos! Estamos na estação das compras, presentes, preparação de pratos típicos para o natal e ensaios de pratos novos para surpreender.

Enfim, com todo esse conjunto de coisas boas e alegres, nada melhor do que comemorar com  champagne, a bebida mundial das comemorações e dos momentos felizes! Pensando nisso, separei alguns rótulos abaixo que valem a pena degustar e compartilhar entre amigos. São champagnes únicas, todas com produção na região de Champagne, na França e que merecem sua atenção!

Confira!


Champagne Luxor


Um verdadeiro prazer aos olhos! Este champagne é produzido a partir das uvas Chardonnay, Pinot Noir e Petit Meunier, o qual apresenta um diferencial entre os outros champagnes, a presença de lantejoulas de ouro comestíveis 24 k visíveis na garrafa. O visual é fascinante em sua bela cor amarelo ouro. O champagne por sua vez, tem notas de frutas, é rico em aromas, conta com muito frescor e na boca lembra notas de mel. Um champagne perfeito para momentos especiais!




Champagne Angel Dust



Champagne Angel Dust
Um champagne sofisticado, com produção exclusiva da uva Pinot Noir, tem aromas frutados e muito frescor. Em boca, apresenta notas de mel e especiarias, sendo excelente para acompanhar entradas. O rótulo apresenta excelente custo-benefício e merece sua atenção na hora de escolher um champagne.



Champagne Exclusive Vintage



Um champagne empolgante para brindar excelentes momentos! Exclusivo Vintage é um champagne potente com aromas de frutas maduras. Na boca, você poderá sentir o gosto inconfundível de frutas brancas sob nuances de mel e maça. Feito com as castas Pinot Noir e chardonnay é um champagne memorável com uma bela apresentação em garrafa.
Exclusive Vintage

Champagne Salon

 Um champagne altamente pontuado pelo famoso crítico americano crítico Robert Parker, feito exclusivamente da uva chardonnay, é um rótulo empolgante, cheio de personalidade e aromas envolventes de frutas. Um clássico para brindar a qualquer hora!

Champagne Salon
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Um luxo só! Confira a nova onda das embalagens de vinhos feitas especialmente para mulheres



Simples e sofisticadas! Assim, podemos descrever a nova onda das “Bag-in-Box” que estão fazendo o maior mundo afora. O design é muito bonito e atraente aos olhos femininos.
São vários modelos, criados por uma empresa sueca de  embalagens de vinhos,  inspirados na marca Vernissage ,


Já o famoso Château francês , Château Puech-Haut do Languedoc  inventou um conceito mais original  , uma caixa de papelão é substituída por um pequeno cilindro de metal decorada com obras de cerca de 140 artistas diferentes, esse barris são uma edição limitada , cada um possui saco capaz de armazenar  cinco litros de vinho.  Além de contar com outra versão  menor de 2 litros para os vinhos roses e brancos. Com a opção de duas torneiras cada lado.



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Coquetelaria renovada!

O Restaurante Maísto, em SP, deverá promover  amanhã (27) , com mestres da coquetelaria e nomes ligados a  gastronomia brasileira para uma palestra com debates sobre tendências e apresentações dos novos coqueteis .  Promovido pelo site Mixology News, o projeto Mentes Brilhantes reúne  nomes conhecidos da coquetelaria brasileira,  como Derivan de Sousa e Kascão Oliveira, do bar Número e Anexo SB, além de Alexandre D’Agostino, do Spot, e Spencer Jr., do MyNY Bar, entre outros.
Derivan de Souza,
O evento é gratuito, mas para esta ocasião as inscrições já estão encerradas.
Para mais informações para participar dos próximos eventos , acesse:

Mentes Brilhantes 2012
Dia 27 de novembro, das 16h às 21h
Inscrições encerradas
Restaurante Maísto
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 196 – Pinheiros
www.mentesbrilhantes2012.com.br
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Curso de vinhos da Borgonha com especialista francês




A VinhoClic  www.vinhoclic.com.br, estará realizando no final deste mês seu primeiro curso de vinhos da Borgonha com o sommelier e consultor franco-brasileiro Jean Claude Cara.

Jean Claude, que reside atualmente em Beaune, capital dos vinhos na Borgonha, é Consultor em vinhos ,  Chef de Cozinha e sócio-proprietário no Château de Villars Fontaine, além de ser responsável pela relação Brésil-Bourgogne quanto aos assuntos Enoturismo, Importações e Cursos. É também autor  do Guia de Vinhos da Bourgogne que será lançado no Brasil em 2013, além de ser o idealizador  do projeto Éléphant Rouge, vinho de garagem nacional produzido no Vale dos Vinhedos com características inspiradas em métodos Franceses de vinificação.

Durante o curso, que tem a duração de 3 horas e meia e 18 vagas, serão apresentados seis diferentes rótulos para degustação e serão abordados temas como:

História: da elite galo-romana até a atualidade;
Mosaico: O terroir, os climats e os vinhedos;
Uvas: suas características e variedades;
Pirâmide: Princípios e Repartição;
Degustação: Cores, aromas e sabores; 6 grandes vinhos da Borgonha
Ao final, será servido um Boeuf Bourguignon aos participantes.


Serviço:

Local: Enoteca Saint VinSaint, Rua Professor Atílio Innocenti, 811, em São Paulo.
Data e horário: 30 de novembro de 2012, às 19 horas.
Informações e inscrições: até o dia 28/11, pelo telefone (11)2737-1400 ou pelo e-mail cursos@vinhoclic.com.br
Preço: R$ 280,00 por pessoa
Forma de pagamento: depósito bancário até o dia curso.
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Salon de Paris des Vignerons Indépendants deve início hoje



Para quem esta em Paris, vale á pena visitar o tradicional "Salon de Paris des Vignerons Indépendants", traduzindo para o português trata-se do "Salão dos Produtores Independentes", são 05 dias de uma imensa maratona de degustações. No total, somam 1000 estandes de diferentes produtores franceses de todas as regiões produtoras, na ocasião, você poderá fazer suas compras ali mesmo e já sair com os vinhos em mãos em pequenas quantidades.

Alguns importadores e comerciantes também participam do evento e podem negociar preços especiais com os produtores.


Para mais informações , acesse o site oficial do evento:
http://www.vigneron-independant.com/

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Prêmio na Australia incentiva jovens escritores do vinho



Alexandra Harper, ganhou o prêmio de "Jovem escritora do vinho de 2102", realizado pela Circle of Wine Writers, Wine Australia and Pavilion Books, que tem como objetivo incentivar o crescimento de jovens escritores do vinho pelo mundo. Alexandra é inglesa e trabalha para o site de vinhos "Bancroft Wines ", em Londres. No total, foram 32 jovens inscritos , sendo 09 finalistas.

Alexandra ganhou uma viagem de duas semanas pelos vinhedos australianos e um cheque de £1000 .
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Cava é sucesso de exportação na Espanha , mas teme "boicote"


Com bolhas finas, muita fruta e excelente custo - benefício, a cava tem sido o carro-chefe das exportações na Espanha, e os produtores estão animados com as encomendas para este final de ano. A estimativa é atender uma produção de 35 milhões de garrafas ,sendo que  a Freixenet, líder da marca no país deverá produzir sozinha cerca de 12 mil garrafas.


Porém, nem tudo é sinônimo de comemoração na Espanha, principalmente na região da produção da Cava, a Cataluña. Isso porque, existe no país uma complexidade política que se estende há muitos anos, a Cataluña quer se separar da Espanha, ou seja, quer ser um país independente.  Com isso, o nacionalista Artur Mas , anunciou as eleições  antecipadas  para o dia 25 de novembro, quando a previsão era para 2014. 
 
Em caso de vitória, Artur Mas, prometeu um referendo sobre a autodeterminação da Cataluña. Com isso, os produtores ficam no alerta contra boicotes como o que aconteceu em 2005,  quando os produtos da Cataluña sofreram boicote ,  em meio a debates nacionalistas. Na época, as vendas da  cava caíram 7,27% em relação a 2004.

Segundo o diretor de comunicação da Freixenet , Pedro Bonet, a preocupação existe, sim, mas o lema é trabalhar e continuar fazendo a melhor Cava que puderem produzir.

Bonet comemora ainda o sucesso nas vendas “Atualmente, vendemos 76% da nossa produção ao mercado estrangeiro, contra 24% no Mercado espanhol. As exportações estão em pleno progresso, tivemos um aumento de 2,07%  nas vendas em relação a 2010  e ainda conseguimos um recorde histórico de 152 milhões de garrafas vendidas para o estrangeiro”, relata.
“Isso demonstra que mesmo em épocas difíceis como  a crise europeia  , os produtores de Cava conquistaram um Record no mercado estrangeiro, isso é muito positivo,” comemora o presidente do Conselho de Regulamentação da Cava, Gustavo Garcia Guillamet.

Fonte: La Revue Du Vin de France
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Hungria sofre com queda no volume da colheita e busca vinhos internacionais




A Hungria é hoje o décimo quinto produtor de vinho do mundo , mesmo apesar de enfrentar uma colheita bastante pobre: ​​1,87 milllion de hectolitros em 2012, (-32% em relação a 2011) , segundo as últimas estimativas da Organização Internacional de Vinha e do Vinho (OIV). Com a colheita em baixa o mercado húngaro passa a buscar 0,5 milhões de hectolitros de vinho de fora, de acordo com dados informados pelo Escritório UBIFRANCE Budapeste.

Os vinhos mais procurados pelos importadores húngaros  são europeus, especialmente italianos. O Conselho Nacional do Vinho da Comunidade Húngara relatou que o ano passado o país importou cerca de 515.000 hectolitros e passou a listar entre os 60   países que mais importaram vinho francês.  


Fonte : Vitisphére

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Feira de vinhos em Amsterdã deverá movimentar o setor durante dois dias



 Amsterdã  deverá ser o centro das atenções para os compradores de vinhos á granel durante dois dias. Começou hoje na cidade a quarta edição da Feira La World Bulk Wine Exhibition , que deverá reunir mais de 150 expositores, 900 compradores, e estima uma visitação que poderá ultrapassar a marca de 3.000 visitantes.

Para esta edição, a França parece estar em peso no evento são mais de 35 expositores, sendo que pela primeira vez  o evento deverá contar com a presença dos Viticultores Independentes da França.

Para quem esta pela Europa, vale á pena a visita!

Serviço:

Trade Show Contact:info@worldbulkwine.com
www.worldbulkwine.com Amsterdam RAI
Europaplein 8
1078 GZ Amsterdam, Netherlands
Tel: +31 (0)20 5491212
Fax: +31 (0)20 644469
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França registra a colheita mais baixa em 40 anos



Com o fim da colheita de 2012 produtores franceses enfrentam uma queda de produção no mercado , o qual não era registrado há 40 anos.
A produção sofreu uma redução de 12% se comparado á média de produção dos últimos 05 anos, sendo a produção do champagne a mais atingida, a qual sofreu uma redução de 37% se comparado aos últimos anos. Já o Vale do Loire obteve uma diminuição de 28%, em seguida Borgonha e Beaujolais com 26%.

Fonte : Vitisphére
 
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Saiba mais sobre o vinho espanhol Domínio de Pingus



Um clássico da região de Ribera del Duero da casta tempranillo, rico em aromas , complexidade, elegante e poderoso, esse vinho ganhou já na primeira safra 96 pontos do famoso e respeitado crítico de vinhos Robert Parker.

A vinícola Pingus é muito jovem, foi inaugurada em 1995 pelo dinamarquês Peter Sissec com a promessa de se fazer ali vinhos inspirados em Saint – Emilion, na França e escolheu a dedo vinhas muito antigas de tempranillo, o projeto deu dão certo que hoje o vinho é uma das grandes referencias de produção na região. Seus rótulos são altamente premiados, sendo que a safra de 2004 ganhou 100 pontos de Parker, sendo vendida posteriomente por mais de 1400 dólares a garrafa por um comerciante de vinhos em Londres.

A vinícola fica 30 Km da província de Burgos, sua pequena produção faz com que seus rótulos sejam exclusivos e limitados. Toda a sua produção é artesanal, com poucas barricas disponíveis e muitos cuidados em todos os detalhes com o objetivo de se produzir ali grandes vinhos. A produção conta com métodos naturais , sendo que seus rótulos são exlcusivos das uvas Tempranillo, sem qualquer parcela de outra variedade. Para conhecer grandes safras do Dominio de Pingus, a Vinhos Millesimé  traz este excelente vinho espanhol até você, confira!
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Safra 2012 na Califórnia termina com a promessa de ser “excepcional”

Produtores da Califórnia, EUA,  estão confiantes com a safra de 2012 e esperam uma safra “excepcional”. As estimativas são boas, os produtores acreditam que este ano devem chegar a marca de 3,7 milhões de toneladas de uvas.  Um acréscimo de 12% em relação a colheita do ano passado .

O sucesso se explica pelo fato da Califórnia ter neste ano uma variedade maior de uvas para oferecer ao mercado,  vinhos diversificados, aromáticos e de muita qualidade devido as temperaturas ideais que tiveram este ano . "A safra 2012 irá oferecer aos consumidores em nosso crescente mercado nacional e internacional escolhas fantásticas", disse Bobby Koch, presidente e CEO do Instituto do Vinho da Califórnia.

A Bonterra Vineyards , representada pelo seu enólogo , Bob Blue,   disse ainda que a colheita na Costa Norte do estado foi  "excepcional" , enquanto em Alexander Valley Vineyards  o enólogo Hank Wetzel disse que as oscilações diárias de temperatura deverá ajudar a melhorar ainda mais a qualidade dos vinhos neste ano.

Vamos esperar!

Fonte : Revista Decanter
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Bordeaux passa a ser a cidade da "Civilização do Vinho", com reconhecimento mundial



O projeto lançado na última  Vinexpo de 2011, em tornar Bordeaux a cidade do vinho se tornou realidade na semana passada. Bordeaux vai passar a  ser considerado  a “Cidade das Civilizações do Vinho”.  O projeto vai contar a história dos seus vinhos e dos vinhos no mundo , além de incluir aspectos religiosas .

De acordo com o  gerente do projeto, Philippe Massol afirma que o início da construção propriamente dita do projeto deverá acontecer  no final do primeiro trimestre de 2013, com o objetivo de estar concluído  no final de 2015. O orçamento para o projeto é de 63 milhões de euros. O projeto conta com o apoio do Centro de Turismo da cidade para a sua divulgação.
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Neste domingo tem feira gourmet em SP

Aviso aos paulistanos! Para quem procura saborear bons pratos com preços especiais, no próximo domingo dia (11) acontece a feira gourmet "O Mercado "no Mercado Público de Pinheiros.

O evento deverá reunir 33 expositores representantes da alta gastronomia, como Martins Café, que traz uma carta de drinques quentes e gelados , além de chefs de cozinha como Daniel Redondo, do Maní.


Paloma Zaragoza – Como Me Lo Como
, uma das chefs participantes do evento


Confira a lista de chefs e estabelecimentos.



• Alexandre Leggieri & Herbert Bierwagen – Cannoleria
• Alexandre Sigolo – Cervejaria Nacional
• Anderson Bellomo – Bellomo Gelateria Brasiliana
• Bruna Kitz
• Brunela Mar e Alice Claro – Chame o Chef
• Carlos Ribeiro – Na Cozinha
• Carole Crema – La Vie en Douce
• Checho Gonzales – Cebicheria Gonzales
• Clovis Althaus Jr – Café do Mercado
• Daniel Redondo – Maní
• Deepali Bavaskar – Sabores da Índia
• Dona Carmen Virgínia – “Acaça, a cozinha encantada”
• Eudes Assis – Vinea Alphaville
• Fabio Barbosa – Cebicheria La Mar
• Flademir Sá – Santa Ana Bistrô
• Flávia Spielkamp – Aya Cuisine
• Geovane Carneiro e Luciano Nardelli – D.O.M.
• Henrique Fogaça – Sal Gastronomia
• Hugo Delgado – Obá
• Izabel Côrrea – Kebabel
• Jonas Leite
• Lourdes Hernandez – Casa dos Cordeiros
• Marcos Carnero – Na Bicicleta Boulangerie
• Mariano, Martins e Flávia – Martins Café
• Neka Mena Barreto – Neka Gastronomias
• Paloma Zaragoza – Como Me Lo Como
• Paula Labaki e Wagner Resende – Lena Labaki Catering
• Raphael Despirite – Marcel
• Rene Aduan Jr. e Flavio Veiga – Alma Rústica
• Rolando Vanucci – Rolando Massinha
• Simoni Berti – Chefs Especiais
• Tibira e Dada – Bar Caos
• Zuleica Beltramo – Formiguinha Gourmet

Serviço:

O Mercado
11 de novembro, das 12h às 20h
Rua Pedro Cristi, 89  - Mercado Municipal de Pinheiros
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Canadense conquista no Brasil o título de Melhor Sommelier das Américas




Bento Gonçalves –RS, sediou no final do mês de outubro o concurso que elegeu os 19 finalistas do Melhor Sommelier das Américas . O concurso foi organizado pela Associação Internacional de Sommelier.
A grande vencedora foi uma mulher a canadense Véronique Rivest, que atua no Ferns Cidade Chelsea , no Quebec. Esta é a segunda vez que o prêmio foi ganho por uma mulher, em 2009 , o mesmo prêmio foi conquistado por uma também canadense Elyse Lambert .
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Nova Iorque sofre as consequências do furacão Sandy no mercado de vinhos



O Furacão Sandy que assolou os EUA nos últimos dias causando estragos e mortes realiza agora o balanço geral dos danos sofridos, especialmente em Nova York. A revista Decanter relatou esta semana o testemunho de muitos comerciantes de vinho, restauradores e amantes,  cujas caves foram devastadas pela subida das águas.

O primeiro efeito é a perda de volume de negócios para os profissionais com restrições de fechamento durante as festas de Halloween. Em seguida, vem a questão do impacto sobre os estoques: alguns são fatais, outras ainda podem ser recuperados. Pode-se imaginar um prazo maior na demanda por vinhos finos para ações de reforma, como ocorreu no Japão no ano passado.


Nova Iorque é líder no consumo de vinhos nos EUA de acordo com levantamentos realizados pela Vinexpo. Resta agora correr contra o tempo , ciente dos prejuízos, para que tudo volte ao normal o quanto antes.





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Bordeaux muito além dos tintos..

Conheça alguns rótulos que merecem sua atenção



Com a primavera e o frescor que esta estação proporciona, nada melhor do que degustar bons brancos. Aqui no Brasil, esses vinhos são menos conhecidos, por estarmos amplamente habituados com seus grandiosos tintos. Porém, Bordeaux não se limita somente na produção de renomados vinhos tintos, a região conta também com verdadeiros “nectars”de vinhos brancos e de sobremesa capazes de harmonizar maravilhosamente com pratos, sendo muito prazerosos no paladar.

 Um dos seus bons exemplos está na qualidade dos vinhos dos Châteaux Haut Brion e o Château Smith Haut Laffite, estes por sua vez, representam com grandiosidade os clássicos brancos de Bordeaux, produzidos na região de Pessac Leognan.  

O Châteaux Haut Brion, por exemplo, produz brancos muito elegantes, ricos em aromas, leves, e cheios de frescor. A safra de 2006, produzido pelas variedades Sauvignon Blanc e Sémillon, é um destes exemplos, a qual apresenta aromas florais, muita riqueza em boca, sendo que com o tempo esse rótulos apresenta capacidade de se tornar cada vez melhor.   Já o Château Smith Haut Laffite, produz vinhos ícones e poderosos. Vale degustar a safra de 2006  , seus vinhos são ricos em minerais, frescor e aromas frutados, além de contar com um excelente custo-benefício.  
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