Ateliê no Escuro: Sucesso de público em jantares sensoriais

Elis e Maria, duas psicólogas paulistanas, ganham cada vez mais público pelo Brasil,  na promoção de  jantares sensoriais. O inusitado do evento  é a utilização de uma venda nos olhos . Músicas e outras perfomances são colocadas em meio a todo o ambiente para criar um clima descontraído e aconchegante. Segundo Elis Feldman,  as reações do público variam de acordo com cada pessoa. “ Tem gente que acha muito engraçado, lúdico, divertido. Outras  querem atentar a todos os estímulos, e exigem silêncio dos participantes. Outros se emocionam, choram por detrás da venda, lembram de um gosto da infância ”.

A ideia de promover no Brasil jantares sensoriais surgiu durante uma viagem a   Paris , onde conheceram a técnica em um badalado restaurante da capital francesa. De volta ao Brasil, resolveram aplicar o descoberto por aqui e logo caíram no gusto do público. Atualmente ,  o evento já conta com uma agenda lotada,  são pelo menos dois jantares mensais em restaurantes renomados da capital, além de atender particulares e corporativos em todo o Brasil.  

   

   

No próximo dia 15 de maio , o Ateliê no Escuro promove um jantar inspirado na Índia, confira!

Onde:        Restaurante Consagrado 

                  Rua Bandeira Paulista, 812 - Itaim Bibi  São Paulo.

Mais informações no site: www.atelienoescuro.com.br

 

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Restaurantes de SP destacam receitas com pimentas em festival

Ceviche de robalo com espuma de guacamole e pimenta-biquinho, da chef Bel Coelho, do Dui

Ceviche de robalo com espuma de guacamole e pimenta-biquinho, da chef Bel Coelho, do Dui

     A pimenta é  a grande novidade do festival que começou nesta quinta-feira (10) na capital paulista. Na sua segunda edição, "Por uma vida mais picante", criado pelo restaurateur Hugo Delgado, do Obá, e pelo chef Carlos Ribeiro, do Na Cozinha, a pimenta parece ser a sensação do momento em 12 restaurantes paulistas que preparam pratos inusitados com esse ingrediente até o dia 20 de maio. O objetivo é  popularizar e desmistificar a pimenta, oferecendo pratos sofisticados com bons preços.

    Outra novidade é que as grandes estrelas são em sua maioria  meninas,  com o time das estrelas:  Janaina Rueda (Bar Dona Onça) , Flávia Mariotto(Condessa e Mercearia do Conde) ,  Bel Coelho (DUI) , Renata Vanzetto (Marakuthai) eTereza Paim(Na Cozinha).

Segue abaixo os restaurantes com os endereços!

Bar da Dona Onça

Av. Ipiranga, 200, Centro, São Paulo, Telefone: (11) 3257-2016

Condessa

Rua João Lourenço,367, Vila Nova Conceição, São Paulo, Telefone: (11) 3845-9607

Dui

 Al. Franca, 1.590, Jardim Paulista, São Paulo, Telefone: (11) 2649-7952

Marakuthai
Rua Consolação, 2919, Jardins, São Paulo, Telefone: (11) 3062-7556

Mercearia do Conde
Rua Joaquim Antunes, 217, Jardim Paulistano, São Paulo, Telefone: (11) 3081-7204

Na Cozinha

Rua Haddock Lobo, 955, Cerqueira César, São Paulo, Telefone: (11) 3063-5377

Obá
Rua Dr. Melo Alves, 205, Jardins, São Paulo, Telefone: (11) 3086-4774

Pimenta Fantasma

Rua Cônego Eugenio Leite, 448, Pinheiros, São Paulo, Telefone (11): 2528-6219

Portal da Coreia
Rua da Glória, 735, Liberdade, São Paulo, Telefone: (11) 3271-0924

Shintori
Al Campinas, 600, Jardim Paulista, São Paulo, Telefone: (11) 3283-2455

Suri
Do chef colombiano Dagoberto

Rua Mateus Grou, 488, Pinheiros, São Paulo, Telefone: (11) 3034-1763

Taizan

Rua Galvão Bueno, 554, Liberdade, São Paulo, Telefone: (11) 3208-9498



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Carla Pernambuco ensina receita de vinho quente

Com esse friozinho chegando, nada melhor que um bom vinho quente para esquentar. Eu estava aqui dando uma vasculhada e não é que encontrei essa receita feita pela chef Carla Pernambuco. Voilá! Anote agora essa delícia!!

Receita para 8 porções

. 1/5 litros de vinho tinto
. 2 xícaras de água
. 2 maças vermelhas com casca picadas em cubinhos
. 1/2 cícaras de água
. 2 paus de canela
. 6 cravos da índia
. 1 pedaço de casca de laranja sem a parte branca


Queime a metade do açucar, junte o resto dos ingredientes, ferva por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, sirva bem quente!


Quer mais receitas da chef? Então, acompanhe seu programa especial no canal Bem Simples, pela FOX, a segunda temporada do programa tem estréia no próximo dia 05.06, as 22 hs

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Dicionário do vinho: Conheça algumas expressões utilizadas nas degustações

É comum durante as degustações o uso de palavras técnicas que nem sempre conhecemos e ficamos com aquela ideia que estamos totalmente perdidos no assunto. Pensando nisso, estou separando algumas expressões importantes e muito utilizadas. Confira!


Chaptalização: Prática que consiste na adição ao mosto de açucares não provenientes da uva, quando esta se apresenta pobre em açucares naturais. Esse método é permitido apenas em algns países, previstos em lei.

Blanc de Blanc: Trata-se de um vinho produzido com uvas brancas

Agressivo : vinho com excesso de acidez e adstringência, ainda jovem ou em processo de evolução

Adocicado:  vinho doce e com baixa acidez, desequilibrado

Acetificado : vinho  com forte presença de ácido acético

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Dica de leitura : Formação em gastronomia , aprendizagem e estilo

Para quem quer ser chef profissional ou apenas conhecer mais sobre culinária,  o Chef Eiji Tomimatsu e a professora Silvana Furtado coordenaram esta obra em conjunto com a Editora Boccato.
Trata-se de uma ferramenta valiosa e um poderoso enriquecimento nos seus conhecimentos já adquiridos.

Onde comprar: http://www.livrariagourmet.com.br/

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Chef Yasmine Bahiense ensina como fazer um mousse de chocolate branco com cointreau

A chef Yasmine Bahiense ensina como preparar um delicioso mousse de chocolate branco com cointreau para o almoço do dia das mães. Cointreau é um delicioso aperitivo muito consumido na França. Sem dúvida, uma ótima dica de sobremesa!


Ingredientes

1- Cortar o chocolate, em seguida derreter. Reservar.

2- Em uma batedeira, bater as gemas junto com o açúcar, até virar um creme bem fofo e

clarinho. Reservar.

3- Em 2 colheres de sopa de água morna, dissolver a gelatina em pó.

4- Misturar a gelatina no chocolate derretido, depois misturar as gemas batidas.

5- Em um recipiente, bater o creme de leite até ponto de chantilly, e juntar com a mistura do

chocolate acima.

6- Colocar o Cointreau, misturar bem. Colocar em potinhos, e levar para geladeira.

7- Decorar com chocolate ralado

 Modo de preparo

150g de chocolate branco

5 gemas

4 c.s. de açúcar

250ml de creme de leite fresco

2 c.s. de gelatina em pó incolor

2 c.s. de licor Cointreau

 

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Temakeria móvel é novidade em São Paulo

Pensando em oferecer uma opção de comida prática, nutritiva e em harmonia com o meio ambiente, um grupo de jovens empresários de São Paulo acaba de trazer para a capital um novo conceito de restaurante, a Temaki Navan, uma temakeria móvel, montada dentro de uma van que utiliza energia limpa - solar e eólica.

É a primeira vez que o conceito de aliar gastronomia refinada a veículos móveis, conhecido como “gourmet food truck”, aparece no Brasil. Comer bem na rua já é tendência em várias cidades americanas, como Nova Iorque e Los Angeles.

O empreendimento oferece ao público comida  rápida, de qualidade, saudável e sustentável. O restaurante oferece27 tipos de temakis, com destaque para o Salmão Nuts – que traz salmão, maionese, amêndoas laminadas e macadâmia, uma das especialidades da casa.

Os preços variam entre R$ 10,00 e R$ 16,00 reais. São servidos os temakis tradicionais, outros mais requintados e também os de salmão grelhado e camarão empanado para quem não gosta de peixe cru.

A Temaki Navan foi inaugurada em janeiro, na Riviera de São Lourenço e foi sucesso absoluto. Agora, o restaurante está operando na esquina da Juscelino Kubitsckek com a Clodomiro Amazonas, na Zona Sul de São Paulo. O restaurante chega a montar mais de 600 temakis por dia, a mesma média de uma temakeria fixa, convencional.

“A coisa que mais impressiona as pessoas é o tipo de comida que estamos vendendo, elas dizem ‘nossa, é temaki, não é cachorro quente’”, conta Lucas Buarim, um dos sócios da empresa. “Também consideramos o hábito do jovem que procura algo para comer depois da balada. Ele gasta bastante com bebidas e também quer uma comida de qualidade, gosta de sair e comer algo diferenciado”, acrescenta.

Além de promover uma alimentação saudável, a Temaki Navan se preocupa com o futuro do planeta. A van dispõe de painéis solares e hastes eólicas, que suprem todo o consumo de energia do restaurante e é movida exclusivamente a biodiesel. A empresa utiliza papel de reflorestamento em suas embalagens e promove coleta seletiva dos resíduos que produz. “Tudo aqui é pensado de maneira eco-eficiente”, finaliza Lucas.


Serviço:

Temaki Navan, temakeria móvel
Endereço:Esquina da Juscelino Kubitschek com a Clodomiro Amazonas – Zona Sul de São Paulo
Preços:o preço dos temakis varia entre R$ 10,00 e RS 16,00
Horário de funcionamento:das 16h00 às 6h00 da manhã

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