Hoje é o dia nacional da cachaça!

Que a cachaça é um patrimônio histórico brasileiro , disso ningém dúvida! Pois é! A história da cachaça é bem antiga e começou ainda nos tempos da escravidão,  quando alguns escravos perceberam que a espuma das garapas jogada nas cocheiras deixava os animais revigorados. Por conta disso, passaram a consumir essa espuma para se sentirem mais felizes em meio a tanta sofrimento.

Porém, esse fato chegou aos ouvidos dos senhores de escravos, que resolveram aplicar o resíduo da cana   técnicas de destilação, dando origem a tão conhecida e apreciada cachaça.

A bebida conquistou sua importância cultural e desde então, passou a ser um dos símbolos do nosso país. Em junho de 2009 o Instituto Brasileiro da Cachaça -Ibrac- criou o Dia da Cachaça e escolheu 13 de setembro, como data oficial da celebração. A escolha da data faz parte do aniversário de comemoração da legalização , produção e comercialização da bebida , pela Coroa Portuguesa, em 1661. 

 Vamos comemorar nossa bebida!! 

 

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Gente que faz!

Conheça a história da chef de cozinha , Franciara Andrade que abandonou a ideia de trabalhar em grandes restaurantes para se tornar uma personal chef de sucesso

Franciara durante suas aulas

Com o aumento do número de profissionais na alta gastronomia brasileira, cresce também o  desemprego e trabalhos mal remunerados. O resultado é bastante comum não somente na gastronomia, como também em outras áreas. Um dos fatores é a falta de estabelecimentos para atender toda a demanda de profissionais , gerando assim, o desemprego . Outro problema bastante comum, é que muitos empregadores não pagam o justo , seja por falta de verba, ou por falta de vontade mesmo.

Por isso, muitos imigram para o exterior a fim de ter uma bagagem maior de conhecimento trabalhando em  restaurantes famosos , os quais poderão facilitar seu retorno ao Brasil , além da esperança de ter uma valorização maior por parte dos empregadores. Mas, ao contrário do usual , nem de bons restaurantes vivem esses profissionais que  literalmente põe a  "mão na massa".

Franciara Andrade, chef de cozinha da cidade de Goiania , mudou-se para Brasília em 2009 para crescer na profissão. Lá trabalhou como chef de cozinha, mas viu que a remuneração para um profissional de gastronomia deixava á desejar. Com isso, tornou-se uma profissional independente e hoje dirige seu próprio negócio. Atualmente, Franciara é uma personal  chef e atende residências e empresas . "Sempre recebia amigos para almoços e jantares no meu apartamento e sempre ganhava muitos elogios. Outra coisa que chamou muito a minha atenção,  foi que todas a minhas amigas recém casadas não sabiam cozinhar e sempre solicitavam consultorias. Por conta disso, tive a ideia de ensinar para recém casadas, e a partir daí, uma coisa foi levando a outra", analisa Franciara, que oferece cursos não só para recém casadas, como também para empregadas, grupos, etc..

Para Franciara,a profissão de personal é uma forma de trabalhar com mais dignidade . " Como personal chef , você pode fazer seus próprios horários, faz o que gosta, além de ganhar o respeito e o exemplo para a nova geração", pontua .

De olho no futuro, Franciara faz planos e pretende abrir em breve  seu próprio espaço, ampliando ainda mais seu leque de atividades. " Eu quero abrir um espaço para dar aula e fazer cozinha show para confraria de amigos, porque isso também está muito em alta, dar aulas em faculdades de gastronomia e continuar com os almoços e jantares particulares para casais e grupos fechados", ressalta a chef.

Boa sorte e parabéns!

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Califórnia – Roteiro de belas paisagens e bons vinhos

A diversidade do clima nesse estado e a qualidade do seu terroir faz da Califórnia uma região produtora de diferentes castas vindas de várias outras regiões do velho mundo, as quais atingem por aqui um sucesso imenso na produção de vinhos de qualidade.

Na Califórnia você pode encontrar climas frescos que favorecem a produção de vinhos brancos e espumantes e climas mais amenos favoráveis para a produção de vinhos tintos. Aqui, você poderá encontrar uma diversidade de climas que certamente deverão combinar com algum tipo de vinho, por esse fato, temos aqui uma boa diversidade na produção de vinhos que são distribuídos pelo mundo todo alcançando boas notas e reputação pela sua qualidade.

O estado é hoje responsável por cerca de 90% da produção de vinhos no país. De acordo com o organismo oficial de turismo do estado California Travel and Tourism Comission, a região atrai anualmente cerca de 20 milhões de turistas que percorrem suas regiões vinícolas.

Tour de balão em Napa Valley, uma boa opção de passeio

As regiões

As regiões vinícolas nos EUA são: Napa, Sonoma, Mendocino, Lake, Amador, Monterey, Santa Cruz, San Luís, Obispo, Sacramento, Marin, Solano, San Diego, Alameda, San Bernardino e Riverside. Para quem busca viajar neste momento, com o objetivo de conhecer novas rotas vinícolas, daí uma boa opção! O mês de setembro oferece descontos em hotéis, passagens e muito mais, por ser uma época de baixa temporada.

Além  de degustar excelentes rótulos você ainda confere de pertinho a colheita que esta acontecendo por lá nesse exato momento. O clima também favorece bastante um tour por essas terras, com dias ensolarados e noites frescas. Onde você poderá apreciar as belas paisagens , sair para comer em renomados restaurantes e se divertir muito com as inúmeras opções que esse destino oferece!


Enjoy!

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Turismo de Portugal apresenta Portugal dos Sabores

A partir de setembro, os mais renomados chefs portugueses e brasileiros participam do projeto de promoção turística e gastronômica, Portugal dos Sabores. Durante dez meses, até junho de 2013, serão 18 eventos, entre chefs duets e demonstrações gastronômicas, realizados em oito restaurantes diferentes da cidade de São Paulo e um jantar beneficente de encerramento.

Esta iniciativa do Turismo de Portugal está integrada às comemorações do Ano de Portugal no Brasil. A apresentação do programa oficial e do calendário de eventos do Portugal dos Sabores para a imprensa e convidados será no dia 13 de setembro, no Narã Bar & Lounge, do hotel oficial do projeto no Brasil, Tivoli São Paulo - Mofarrej, seguida de extravaganza gourmet conduzida pelos chefs portugueses José Avillez (Belcanto, Lisboa) e Luis Baena (Tivoli Hotels & Resorts).

No dia 6 de outubro, o Portugal dos Sabores promove um grande jantar de degustação no Kenoa Resort, na Barra de São Miguel, Alagoas, novamente para a imprensa e convidados, no qual nove chefs – cinco portugueses (Albano Lourenço, Dieter Koschina, José Avillez, Leonel Pereira e Vitor Sobral) e quatro brasileiros (Cesar Santos, Daniel Redondo, Helena Rizzo e Tsuyoshi Murakami) – prepararão menus exclusivos baseados em ingredientes finos de Portugal integrados à culinária brasileira.

Em novembro iniciam-se as chefs duets. Ao longo de oito meses, um chef brasileiro receberá outro português em seu restaurante para criarem juntos um menu degustação com ingredientes portugueses presentes no Brasil, combinado com vinhos portugueses. Os eventos seguirão por duas noites consecutivas e o menu elaborado em conjunto com o chef convidado fará parte da carta do restaurante durante o mês de sua performance.

De novembro a maio de 2013, o renomado Dalva e Dito, do chef Alex Atala, será palco de incríveis tardes de degustação para convidados. Nestes eventos, uma vez por mês, um top chef de Portugal realizará demonstrações de uma hora e ainda apresentará de dois a três pratos, incluindo um de criação própria, com provas de quitutes elaborados com produtos portugueses de altíssima qualidade para convidados. A primeira tarde será no dia 18 de novembro e Alex Atala receberá o chef Paulo Morais do restaurante UMAI, de Lisboa.

Para marcar o encerramento do Portugal dos Sabores, em junho de 2013, no mês em que se comemora o Dia de Portugal, quatro chefs portugueses (Dieter Koschina, José Avillez, José Cordeiro e Ricardo Costa) e quatro brasileiros (Jefferson Rueda, Sergi Arola, Luca Gozzani e Alberto Landgraf –, estes dois últimos a confirmar) irão preparar um jantar de gala beneficente em prol do programa do governo federal Fome Zero, no Restaurante Arola Vintetres, de São Paulo, com um menu degustação de cinco a oito pratos exclusivos, a partir de ingredientes e  vinhos portugueses especialmente combinados.

Toda a programação do Portugal dos Sabores poderá ser acompanhada no hotsite www.portugaldossabores.com.

Helena Rizzo, uma das chefs participantes

Chefs participantes

BRASILAlberto Landgraf (Epice, São Paulo) (a confirmar)
Alex Atala (D.O.M e Dalva e Dito, São Paulo)
Cesar Santos (Kaamo Restaurante, Kenoa Resort, Alagoas)
Helena Rizzo e Daniel Redondo (Maní, São Paulo)
Jefferson Rueda (Attimo, São Paulo)
Luca Gozzani (Fasano, Rio de Janeiro) (a confirmar)
Sergi Arola (Arola Vintetres, São Paulo)
Tsuyoshi Murakami (Kinoshita, São Paulo)
Vitor Sobral (Tasca da Esquina, Lisboa e São Paulo)

PORTUGALAlbano Lourenço (Arcadas da Capela, Hotel Quinta das Lágrimas, Lisboa)
Dieter Koschina (Vila Joya Resort, Algarve)
José Avillez (Belcanto, Lisboa)
José Cordeiro (Feitoria, Altis Belem Hotel & Resort Spa, Lisboa)
Luis Baena (Tivoli Hotels & Resorts)
Leonel Pereira (Panorama Restaurant Sheraton, Lisboa)
Paulo Morais (UMAI, Lisboa)
Ricardo Costa (The Yeatman, Porto)

Fonte : Assessoria de Imprensa do evento

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London International Wine Fair, tem alteração no seu calendário

Pela primeira vez, a London International Wine Fair (LIWF) , que acontece todos os anos em Londres, deverá começar numa segunda-feira e não na terça-feira, como é realizada tradicionalmente. A feira mantém os 03 dias de funcionamento  e deverá acontecer de 20 a 22 de maio de 2013,  porém,  em dias diferentes, pelo menos foi o que anunciou a organização da feira. A alteração do  calendário  é o resultado de uma extensa pesquisa e feedback dos visitantes e expositores, que escolheram a mudança dos dias . Ainda,  de acordo com James Murray, diretor do evento,  a mudança deve finalmente "atrair um número maior de visitantes  ".

Em 2012, a feira contou com  13.431 visitantes (-2,4% em relação a 2011). Já a feira alemã ,  Prowein , que é sua principal concorrente atraiu 40.000 visitantes em 2012 (+ 2,6%).  

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Mercado Municipal de SP sedia a Expocachaça

Para quem, vai passar o feriadão na capital vai aí uma dica imperdível! Isso é claro, para os apreciadores de cachaça! Isso porque, o Mercado Municipal  esta apresentando desde a última terça-feira (04),  a Expocachaça, que conta com 50 estandes e  25 lojas , que representam diversas marcas do produto .

O evento vai até domingo (09) onde os visitantes poderão provar diversos rótulos de cachaça, vindos de diversas regiões brasileiras.

O evento conta também com uma grade de programação de palestras gratuitas com especialistas.

Não perca!!



Serviço:

Expocachaça Dose Dupla 21ª Edição 4 a 9 de setembro de 2012
Mercado Municipal
Rua da Cantareira, 306 – São Paulo SP

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Château Les Carmes Haut-Brion dobra de tamanho

Château Les

Carmes Haut-Brion dobrou suas explorações vitícolas, com a inclusão de vinhas de recém-comprado Chateau du propriedade Clary Comte Thil.

 
Clary Comte Thil,  fica entre o Chateau Smith Carbonnieux e Chateau Haut Lafitte na denominação Pessac-Léognan.


A compra do terroir da propriedade acconteceu no final de agosto , a fim de se tornar ainda maior o aumento dos vinhos tintos e da sua qualidade. Portanto, foram comprados apenas parte do terroir que produz os vinhos tintos. A partir de agora as uvas de ambos vinhedos deverá ter uma área total de 10.3 ha, considerando que anteriormente o tamanho era de 4.7 ha.


Os vinhos produzidos dos vinhedos do Chateau du Clary Comte Thil , vai continuar levando seu nome de origem normalmente. O valor da venda não foi divulgado para a imprensa.

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