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Colheita de uvas brancas em Bordeaux apresenta redução




A colheita das uvas brancas em Bordeaux, na França esta chegando ao fim! Porém, a situação é de uma redução de cerca de 20% se comparado ao ano  passado.  As castas tintas terão início na próxima semana, isso se não ocorrer chuvas. 
Os produtores estão confiantes com a safra, embora , tenham consciência de  que este ano deverão produzir menos vinhos, já que as uvas tintas também deverão ter uma redução de 10 a 20% da sua produção.
Jean-Christophe Mau ,  proprietário do Château Brown em Pessac Léognan,  destacou que as uvas brancas têm uma boa concentração e seus  sucos parecem promissores . Mau , aguarda  agora a colheita das uvas tintas merlot. "Parece que estamos à beira de uma colheita encantadora com os tintos, estamos com os  dedos cruzados e vamos esperar que as próximas cinco semanas sejam ensolarados. Se forem, será um sucesso. ", finalizou

De acordo com o consultor Stéphane Toutoundji, que atende  grandes propriedades vinícolas,  a safra de 2012 requer muita paciência .  " Precisamos ter paciência, as uvas estão  evoluindo no seu tempo  e precisamos ter calma agora, tanto na colheita como na sua classificação."

Fonte : Decanter
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Harmonização - O Equilíbrio entre Vinho e Alimento





A Editora da Universidade de Caxias do Sul,  acaba de lançar no mercado mais uma obra sobre vinhos e gastronomia. Desta vez, o autor Roberto Rabachino conta como o vinho é harmonizado com o alimento para melhor apreciá-lo; para criar uma função de suporte líquido e, também, para balancear certas sensações extremas que o alimento pode apresentar.

O livro pode ser adquirido na Editora Saraiva: www.editorasaraiva.com.br


Serviço:

Preço: R$ 98,00
Páginas: 344
Editora: Educs - Universidade de Caxias do Sul
Ano: 2012
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Os famosos Rótulos do Château Mouton Rothschild

Com o avanço do marketing no mundo, os vinhos não poderiam ficar de fora! Atualmente, muitas garrafas tem ganhado cores e formas em suas etiquetas, principalmente os vinhos do novo mundo. Mas de acordo com a escritora francesa, Caroline Lampre, autora do livro, « Bordeaux par ses étiquettes », a região de Bordeaux, é uma das únicas no mundo que ainda cultiva a tradição de manter em seus rótulos as mesmas imagens. Para a autora, isso demonstra um fenômeno cultural. « Num rótulo de Bordeaux, podemos encontrar alguns personagens que marcaram a história do lugar ou outros símbolos da cidade. Lembra um pouco o Rio de Janeiro e seu Cristo Redentor. Aqui na França, essas imagens se refletem em seus vinhos, não somente em figuras, mas em cores e imagens. Cada região tem sua idéia peculiar e as mantém ao longo dos anos, mesmo se os rótulos em outras regiões ganham novas formas com o tempo, aqui continuamos pelas nossas tradições », conclui Carolina. Porém, temos uma garrafa de Bordeaux que além da fama dos seus potentes vinhos, também cultiva história em seus rótulos, mas diferente do tradicional, elas mudam!

Agora, estamos falando do famoso Château Mouton Rothschild, de Pauillac, que no início dos anos 20, afim de comemorar seu primeiro vintage engarrafado inteiramente no château, o Baron Philippe de Rothschild (1902-1988), pai da baronesa Philippine, solicitou ao designer Jean Carlu um rótulo de um « Mouton », que mais tarde viria a ser um símbolo para a propriedade. Alguns anos depois, mas exatamente em 1945, o Château passou a garantir aos seus milléssimes uma ilustração original . A garrafa desta safra marcou a celebração do regresso da paz ao país, com o fim da Segunda Guerra Mundial. Com isso, o Barão decidiu, coroar o rótulo com um "V" de vitória, desenhada pelo jovem pintor Philippe Jullian. A partir daí, ele nunca mais parou de encomendar a grandes artistas desenhos memoráveis que passaram a fazer parte da história de cada milléssime produzido nesta propriedade.
Etiqueta 1945

Dentre os pintores estão obras de Picasso, Warhol, Soulages, entre outros. Um fato interessante é que os artistas que registram suas pinturas nesses rótulos não são remunerados, com a condição de ser respeitada a sua liberdade artística, embora a maioria deles são atraídos por certos temas, tais como a videira, o prazer de beber ou o próprio Mouton, que traduzido para o portugues significa carneiro. Nos últimos 20 anos ou mais, por iniciativa da baronesa Philippine, as coleções dos rótulos podem ser vistas em exposições em todo o mundo. Ao todo são mais de 60 pinturas exibidas em "La Exposition Mouton Rothschild – L’ Art et l’ étiquette", a qual já ganhou o mundo sendo vista em diversos países. Infelizmente, o Brasil ainda não foi palco para a exposição.


Confira abaixo alguns rótulos marcantes:

1973: honras de etiqueta a memória de Picasso que morreu em 8 de abril do mesmo ano.
1977: dedicada à visita da Rainha Mãe da Inglaterra.
2003: homenagem ao Barão Nathaniel de Rothschild. A etiqueta mostra uma imagem do Barão, na parte inferior da escritura de compra .

Etiqueta de 1973
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Clube do Alambique organiza Confraria Feminina da Cachaça na capital paulista

Imagem UOL



Cachaça tem sabor, qualidade e importância para ser a bebida do planeta. É com isso em mente que o Clube do Alambique trabalha na disseminação da cultura e apreciação do destilado típico de nosso país. Comprovando que a bebida é para todos, a empresa organiza, na próxima sexta-feira, dia 28 de setembro, a Confraria Feminina da Cachaça.

“O propósito da Confraria Feminina da Cachaça é disseminar a cultura da apreciação da bebida, quebrando vários tabus ao mesmo tempo, mostrando que não é só ‘bebida de homem’ e que pode sim combinar com o universo feminino e ambientes requintados”, conta a proprietária do Clube do Alambique, Ariana Gomes de Souza.

A ideia do evento é reunir desde especialista na bebida até leigos no assunto, promovendo a troca de informações, experiências e sensações relacionadas à bebida. Além de apresentar o universo do destilado aos diferentes tipos de público, a confraria também trará informações sobre harmonização da bebida com diferentes tipos de pratos, seu uso na culinária e em drinques e ainda apresentar os elementos da análise sensorial da cachaça. Por se tratar de uma bebida complexa, visão, olfato e paladar devem ser utilizados em sua apreciação.

“O evento será um ponto de encontro de pessoas de atividades totalmente diferentes. Realizado em ambiente descontraído, dá a oportunidade das pessoas se conhecerem e visitarem bares e restaurantes ainda desconhecidos. O grande atrativo do evento é o tema inusitado, a cachaça”, conclui a especialista no destilado, Ariana Gomes.

Durante muito tempo, a cachaça foi vista como uma bebida de qualidade inferior, com baixos padrões de produção. Apesar do preconceito ainda existente com relação ao destilado nacional, o produto nunca esteve tão em alta. Hoje, a bebida é saboreada no Brasil e no mundo por pessoas de diferentes classes sociais, gênero e poder aquisitivo. Os apreciadores exigentes descobriram o prazer de degustar uma boa cachaça.

A Confraria Feminina da Cachaça acontece sexta-feira, dia 28 de setembro, às 19h no Restaurante Dona Lucinha. Além da troca de informações sobre a bebida, trará também um jantar elaborado pela renomada chef Elzinha Nunes. O investimento é de R$55,00.



Serviço
Confraria Feminina da Cachaça
Data: sexta-feira, 28 de setembro, às 19h
Local: Restaurante Dona Lucinha – Avenida Chibarás, 399 – Moema, São Paulo (SP)
Investimento: R$55,00

Fonte : Assessoria de Imprensa do evento

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Chef Patrícia Maranhão apresenta menu especial no Dalva e Dito




A chef Patrícia Maranhão deverá assumir a  cozinha do famoso Restaurante Dalva e Dito de hoje (24) até (29) Sábado . Na ocasião,   será servido um menu especial feito por ela no almoço e jantar.

Os pratos serão á moda nordestina, como patas de caranguejo e bolinho de mandioca cremoso, entre outros.




Sobre a chef

Patricia Maranhão estudou culinária em São Paulo e na famosa escola francesa  Le Cordon Bleu de Chicago, onde expandiu seu conhecimento e aprimorou suas técnicas.

Atualmente é sócia-proprietário do restaurante Gardênia, onde comanda a cozinha com maestria revelando todos os pratos da sua cultura maranhense.




Serviço:

Dalva e DitoRua Padre João Manuel, 1115, Jardins
 tel.: (11) 3068-4444
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Festa de São Cosme e Damião tem comemoração em restaurante paulista




A tradicional festa de São Cosme e Damião tem data e local para acontecer , num dos restaurantes mais movimentados da capital. O Restaurante Dona Onça , deverá abrir suas portas na próxima quinta-feira (27) em grande estilo. É que neste dia será comemorado a festa de São Cosme e Damião , para  comemorar a data o restaurante vai receber a chef pernambucana Dona Carmem Virgínia dos Santos, que deverá preparar pratos típicos da sua região no almoço e no jantar.

A chef da Casa Janaína Rueda também estará com uma novidade para as crianças. Na ocasião, ela deverá oferecer uma sobremesa de presente !

Bem legal!


Serviço:

Bar da Dona Onça
Avenida Ipiranga, 200 lojas 27/29
Fone : (11) 3257-2016
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Espumantes italianos

A Itália é sem dúvida um país de sensações! Seja na sua gastronomia e nos seus vinhos, por lá, podemos perceber o quando o universo gira nos pequenos ou grandes prazeres da mesa. Prova disso, é o sucesso dos seus vinhos espumantes , amplamente conhecidos em todo o mundo!
O país apresenta grande variedade de rótulos, como os Franciacorta (apelação situada na província de Bréscia, na Lombardia), que utiliza as uvas Chardonnay e Pinot Noir. A exuberante região do Piemonte, aos arredores da cidade de Asti , produzem o Asti Spumante,da uva Moscatel, um varietal muito conhecida por sua doçura e seus aromas  cítricos e florais, que muitas vezes nos lembram lechia, damasco e tangerina.
Outro bastante conhecido principalmente por aqui é o Prosecco. Feito com as uvas que levam seu nome, o Prosecco é produzido, na região  do  Vêneto . Na boca, mostra-se um pouco mais seco se comparado ao Asti, com nuances  terrosas e notas de pêras e maças.



Combinações perfeitas

O Prosecco é  uma bebida muito aromática, possui  leveza e frescor. A bebida, caí muito bem com frutos do mar e aperitivos salgados.
Um Moscato de Asti vai muito bem com uma boa e apetitosa salada de frutas.

Lembrando que esses são apenas exemplos para você dar início as suas combinações!




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