Vin&Plaisir: 01/12/2012

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Festas em Portugal

Carla Reis encaminhou pra gente na semana passada algumas sugestões para a ceia de Natal, como não consegui inserir há tempo no blog, estou dividindo com vcs hj para a ceia de Reveillon, caso queiram fazer uma festa á moda portuguesa, o que é de grande agrado aqui no Brasil, já que temos origens dessa terra dão gostosa! Confira as sugestões da Carla Reis, do blogCopo de Salto Alto : http://copodesaltoalto.blogspot.com.br/

Por Carla Reis,

Mais um Natal e as ocasionais sugestões de vinhos já abundam na blogosfera internacional. O Vin&Plaisir não poderia ficar indiferente e resolvi trazer algumas opções e suas respectivas harmonizações:

*Os habituais acepipes resultam muito bem com espumantes secos ou vinhos brancos tranquilos frescos como o Pato Frio Grande Escolha 2011. Sei que no Brasil será calor, por isso, recomendo um tranquilo branco da casta arinto, ou um espumante com mousse cremosa e suave (http://copodesaltoalto.blogspot.pt/2012/03/charles-pellitier-grande-res-blanc-des.html).

* O bacalhau com todos ( tradicional bacalhau cozido com legumes)para os descendentes portugueses resultará muito bem com um vinho tinto jovem ou, como prefiro, um branco mais envolvente. Para este exemplar, porque não um resultado de castas internacionais como o Bétula 2011 (http://copodesaltoalto.blogspot.pt/2012/09/betula-2011-excelencia-em-garrafa.html)?

*O peru de natal, borrego e cabrito, ou outras carnes assadas, poderão resultar muito bem com vinhos tranquilos do Douro como o caso do Dados Reserva 2008 (http://copodesaltoalto.blogspot.pt/2012/11/caves-messias.html).

* Para os habituais doces natalinos como a rabanada, bolo rei, bolo rainha, pudim de ovos ou lampreia de ovos, a harmonização fica a cargo dos Moscateis de Setúbal ou Douro para quem gosta de coisas muito docinhas. Para os apreciadores realmente atentos, nada como um vinho da madeira!!! Recomendo o Bland’s Malmsey 1996…

De qualquer forma, que este Natal traga uma noite de verdadeira harmonia familiar, muita alegria e boa disposição.

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Reveillon: Comemore em grande estilo!

Sem exageros, mas também sem regime! O fato é que estamos em plena festa de fim de ano, de frente para ceias fartas, com pratos especiais e vinhos cuidadosamente selecionados.

Vale frutos do mar, muitas frutas, bolos , doces, e neste momento vale selecionar com o máximo rigor os melhores vinhos para a ocasião.

Abaixo fiz uma pequena seleção para ajudá-lo na hora de harmonizar.

Confira!

O Natal já passou, mas temos aí a ceia de fim de ano e porque não repetir o apetitoso peru?! Para uma combinação perfeita , você poderá combinar com um bom tinto da Borgonha, já para carnes vermelhas uma opção é acompanhar com um Conde de lós Andes Gran Reserva 2004, rico em aromas, sabores, potente e de grande personalidade , enche a boca e faz com que o prato fique ainda mais saboroso! Clique aqui e saiba mais sobre o vinho - http://loja.adegavinhoclic.com.br/tintos-1/conde-de-los-andes-gran-reserva-2004.html

Outra opção para carnes vermelhas é o vinho Banda Azul 2008, de La Rioja com excelente custo-benefício, clique aqui e saiba mais: http://loja.adegavinhoclic.com.br/tintos-1/banda-azul-tempranillo-2008.html

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Apelação de champagne é reconhecida no Brasil

A presidente Dilma Roussef recebeu ontem em Paris o certificado de registro da “apellation de origine contrôlee Champagne “, para a indústria brasileira. O reconhecimento permite a proteger a produção brasileira de champagnes com origem no Brasil e desenvolver as vendas dos espumantes realizados com o método francês “champenoise”.

Em 2011, o mercado brasileiro importou 1,05 milhões de garrafas (+7,1 % a mais que em 2010) somando um valor de 17,29 milhões de euros. Com foco no desenvolvimento do consumo brasileiro a CIVC ( Comité Interprofissional de Vinhos de Champagne) , abriu este ano um escritório em São Paulo.

Atualmente a CIVC estuda ações para reconhecer a appellation nos EUA e Rússia.

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Receita de lombo recheado para o Natal!

A chef Yasmine Bahiense , dá pra gente uma receita super gostosa de lombo recheado para a ceia de Natal . Quer harmonizar com vinho? Aproveite com um vinho jovem da uva Cabernet Sauvignon,

Para conferir mais receitas da chef acesse: http://www.yasminebahiense.com.br/

Vamos para a receita!

Ingredientes

• 1 xícara chá de água
• 1 colher chá de alecrim fresco
• 1 cebola média
• 1/3 xícara chá de óleo
• 1,2 kg de lombo magro de porco
• 20 ameixas secas sem caroço
• 2 xícara chá de vinho branco
• sal e pimenta do reino a gosto
• barbante para enrolar

Preparação
1. Ponha as ameixas de molho nas duas xícaras de água morna por 1 hora. Escorra as ameixas e reserve o liquido .

2. Para preparar o lombo: Corte o lombo ao meio no sentido longitudinal, abra e tempere com o sal, a pimenta do reino e o alecrim . Deixe descansar por 1 hora.

3. Corte a cebola em cubos pequenos. Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de óleo, e frite a cebola até ficar bem durada. Reserve.

4. Para rechear o lombo, no lado em que vai começar a enrolar, distribua a cebola dourada e as ameixas.

5. Dobre a carne sobre as ameixas e continue enrolando até formar o rocambole. Amarre com o barbante, dando a forma de um rolo. Reserve..

7. Pré aqueça o forno em temperatura média alta (200º). Unte uma assadeira com um pouco do óleo. Coloque a carne, regue com o restante do óleo, o vinho e liquido reservado das ameixas. Leve para assar até a carne ficar dourada, 40 a 50 minutos, virando e regando.

8. Retire a carne da assadeira e deixe descansar por 10 minutos. Reserve o molho da assadeira.

11. Retire o barbante. Coloque o lombo em uma travessa e regue com um pouco do molho e distribua o restante ao redor. Sirva de imediato.

Rendimento: 6 porções.
Acompanha: Arroz branco e farofa.

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Badalado bairro em SP sede espaço para novo bar de vinhos

O Bardega, recém-inaugurado no bairro Itaim, não é um bar de vinho comum e sim uma réplica daqueles estilos bares italianos que impressionam com suas máquinas Enomatic, as quais possibilitam ao cliente escolher doses do vinho desejado . Numa área de 370 metros quadrados , a casa oferece 96 rótulos em 12 máquinas , incluindo uma área externa somente para espumantes e champagnes. Logo na entrada você recebe um cartão para degustar os vinhos, cada máquina possui 03 opções de doses, cada qual com seu preço .

O legal é que você conta com uma variável grande de vinhos com diversos preços . Já tive a oportunidade de conhecer esse modelo de bar na Itália, mas achei bem bacana a ideia de lançar esses modelos por aqui.

Quer saber mais? Acesse : http://www.bardegawinebar.com.br

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Château Bernadotte é comprado por um grupo chinês

O Château Bernadotte que pertenceu até 2006 a May-Eliane de Lencquesaing e vendeu ao grupo Louis Roederer a disposição do Château Pichon e Longueville Comtesse de Lalande, passa agora para as mãos do grupo de Hong Kong King Power, o gigante "duty free".

Parece ser comum agora os chineses comprarem chateaux na França, recentemente o Château-Bellefont Bellecier foi vendido para um grupo de investidores chineses.

Com sede em Hong Kong, o grupo King Power Group, possui mais de 500 lojas no mundo, as quais vendem diversos produtos no mercado de luxo.

O Château Bernadotte se estende conta com 40 hectares no coração da cidade de Saint-Sauveur e uma produção de cerca de 200 mil garrafas por ano.

No total , os chineses contam agora com mais de 30 vinícolas em Bordeaux , enquanto a China é o principal importador de vinhos da região.

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Famoso crítico de vinhos, Robert Parker anuncia a venda da Wine Advocate

O crítico norte-americano Robert Parker que esta á frente da Revista Wine Advocate há 34 anos, e transformou a publicação entre as mais respeitadas em todo o mundo, acaba de anunciar a venda de parte das suas ações para um grupo de investidores da Singapura.

Outra novidade é que além do escritório da Revista nos EUA, será inaugurado outra sede na Singapura onde Lisa Perrotti-Brown vai coordenar o conteúdo e edição.
Além disso, um dos projetos da empresa para 2013 é ampliar as degustações da Revista com o íntuito de conhecer novas regiões , pouco submetidas as notas de Parker, como a China, por exemplo.

Outra medida , será a abertura de espaço para publicidade nas páginas do "The Wine Advocate", que até então era interditada por Parker.

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Dicas de vinhos para as festas de fim de ano!

Vinho Opus One, safra 2007.

Um rótulo memorável, proveniente da famosa região de Napa Valley, este vinho conta com a produção da união do Château de Rothschild e do produtor norte-americano Robert Mondavi. Trata-se de um vinho emblemático, rico em aromas, estrutora , corpo e complexidade.
Produzido com as variedades Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot. É excelente para acompanhar carnes vermelhas e de caça . Vinho Opus One é sempre muito bem pontuado pelo crítico Robert Parker , a safra 2007 , por exemplo, conquistou 95 pontos.

Com certeza, vale á pena ter um Opus One , na sua adega!

Tenutta dell Ornelaia Bolgheri DOC Superiore 2008

Tenutta dell Ornelaia, é sem dúvida, um vinho de excelência na produção italiana. Produzido na região da Toscana, o rótulo remete o que há de melhor por lá e oferece aos seus amantes aromas, sabores e toda a finesse que um bom italiano pode proporcionar. O Tenutta dell Ornelaia Bolgheri DOC Superiore 2008, é um vinho de guarda, com irresistível aromas de frutas. Em boca, traz notas de madeiras e taninos macios e acompanha muito bem carnes vermelhas. Este vinho recebeu 96 na avaliação de Parker .

Tenutta dell Ornelaia

Domínio de Pingus, safra 2008

Um dos grandes celébres de Ribeira del Duero, na Espanha, este vinho de guarda vem recebendo grande destaque entre os tintos espanhóis. Produzido com a uva Tempranillo, o Domínio de Pingus , 2008, destaca toda a sua personalidade, elegância e a autenticidade que um bom rótulo espanhol deve ter.

É um vinho que pode ser degustado sozinho ou com acompanhamento. Ideal para presentar !

Dominio de Pingus

Contador de Benjamim Romeo, safra 2004

O vinho Contador de Benjamim Romeo, safra 2004, é com certeza “um grande rótulo, de taninos firmes, macios, acidez brilhante, excelente expressão de fruta e um sabor voluptoso, embalados em uma elegância superlativa”. Assim descreve Hugh Johnson, na obra “Mil e um vinhos para beber antes de morrer”, com toda a descrição de um dos mais famosos escritores de vinhos do planeta, nem preciso comentar mais nada..

Contador de Benhamim Romeo

Sauternes – Château Yquem, safra 2003

Um vinho celébre , mais precisamente traduzido como um dos mais famosos e mágicos vinhos de todo o planeta. O Château Yquem é uma verdadeira preciosidade engarrafada! O vinho possui um néctar inconfundível de notas de mel e proporciona um prazer absoluto na degustação.

Obter um Château Yquem é o mesmo que adquirir uma obra de arte rara de um pintor com a mais alta fama no mundo. O Château Yquem , safra 2003, recebeu 95 pontos na avaliação de Parker , o que descreve este vinho como um rótulo memorável e inesquecivel!

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Rótulos interessantes!

Tive a oportunidade de degustar na semana passada 03 rótulos interessantes da adega do meu amigo Fábio Barnes, da Vinho Clic e gostaria de dividir com vocês!

Seguem as descrições abaixo!

Beni di Basiolo – Barbaresco Safra 2006

Produzido a partir da uva Nebbiolo, é um vinho que harmoniza muito bem com pratos como carne vermelha ou de cordeiro. Este rótulo apresenta excelente custo-benefício e segue como uma ótima pedida para o Natal, com seus aromas florais sob nuances vegetais e especiarias, possui corpo, estrutura e muito elegância.

Sem dúvida, um vinho que merece sua atenção no momento de casar com pratos simples ou mais sofisticados.

Saiba mais sobre o rótulo, acesse: http://loja.adegavinhoclic.com.br/tintos-1/beni-di-batasiolo-barbaresci.html

Beni di Batasiolo Dolcetto d´Alba Arsigà 2008

Um vinho muito agradável ao paladar, excelente para acompanhamentos e harmonização, como carnes vermelhas, possui equilibrio, aromas de frutas vermelhas, sendo muito agradável ao paladar.

O rótulo é produzido numa das regiões de maior prestígio na Itália , a região do Piemonte, sem dúvida, esse vinho não poderia deixar á desejar.

Mais detalhes sobre o rótulo, acesse: http://loja.adegavinhoclic.com.br/tintos-1/dolcetto-arsiga-2008.html

Sottanno Malbec Gran Reserva 2008

Da Itália para a Argentina, destacamos o Sottanno Gran Reserva 2007, um vinho feito exclusivamente da uva Malbec, realmente surpreende! De cor vermelha rubi, é um vinho muito estruturado, enche a boca e cai perfeitamente com acompanhamentos.

Sottanno Gran Reserva 2007, é um rótulo para ser apreciado de “olhos fechados”, pois revela todo o potencial da uva malbec , grande ícone da Argentina.

Confira mais detalhes sobre o rótulo:
http://loja.adegavinhoclic.com.br/tintos-1/sottano-malbec-reserva.html

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Isabela Raposeiras assina livro sobre torra e o preparo do café

Quem gosta de café sabe reconhecer uma boa bebida só de olhar para a xícara. Se o que chega na mesa é um líquido com espuma escura, o problema pode estar na torra. Assim, o café fica com sabor amargo e intragável. Para falar da importância desse capítulo no preparo para da bebida, Isabela Raposeiras, mestre de torras, lança o livro “Chefs – Café”, quarta obra da série “Chefs” produzida pela Editora Melhoramentos.

A barista ainda explica a trajetória do grão desde o cultivo até a cafeteria e comenta sobre os cafés especiais do Brasil e de outros países, além de dar dicas de degustação. A barista participa de sessão de autógrafos na Livraria Gourmet, em São Paulo, no dia 10 de dezembro.
*Com a participação de Alex Atala e Luiza Trajano, entre outros, “Chefs” acaba de conquistar o prêmio francês Gourmand World Cookbook Awards, principal premiação enogastronômica do mundo.

Fonte : Glamurama

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Mistral JK ganha prêmio de melhor projeto de arquitetura do ano da revista norte-americana Interior Design

Projetado pelo arquiteto Arthur Casas, o espaço-conceito da importadora de vinhos Mistral no Shopping JK Iguatemi venceu na categoria “loja” (retail).
A Mistral JK acaba de receber o prêmio de melhor projeto de arquitetura na categoria varejo (“retail”) da revista norte-americana Interior Design. Em sua 7ª edição, o “Best of Year Award” elege anualmente os produtos e projetos que mais se destacaram em todo mundo.

Instalado no 2º andar do Shopping JK Iguatemi, o moderno e elegante espaço-conceito da importadora de vinhos Mistral tem projeto assinado pelo arquiteto Arthur Casas. Como uma galeria de arte, apresenta as garrafas penduradas na parede, presas pelos gargalos. Interativa, a parede permite a visualização de dados de vinhos selecionados, assim como a mesa multimídia, que tem câmeras instaladas internamente e faz a leitura das garrafas, dando informações sobre o produtor, uvas e dicas de harmonização.

Na categoria em que a Mistral JK foi vencedora, receberam menção honrosa os projetos da Xocolatti Store (Nova York, EUA), por de-spec, da Livraria da Vila (São Paulo, Brasil), por Isay Weinfeld, e da Relojeria Alemana (Mallorca, Espanha) por Oliver Hernaiz Architecture Lab. Veja quem foram os outros os ganhadores do prêmio no site da revista: http://boyawards.interiordesign.net/BOYProjectWinners.

MISTRAL JK
Shopping JK (2º andar) – Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041, V. Olímpia
Segunda a sexta, 10h30 às 22h, sábado, 10h às 22h, e domingo, 14h às 20h
Horário especial de fim de ano (a partir 10/12):
* Segunda a sexta, 10h30 às 23h, sábado, 10h às 23h, e domingo, 10h às 22h
* Dia 24/12, das 10h30 às 18h
* Dia 31/12, das 10h30 às 16h
Site: www.mistral.com.br

Fonte : Portal Brasil Engenharia

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Carla Reis, estréia coluna no Vin&Plaisir,

Boas surpresas perto do Aeroporto de Lisboa

Não posso queixar-me pois esta cidade recebeu-me de braços abertos após 15 anos de “carioquices”, foi berço de uma nova família e da conclusão da minha escolaridade, foi o espaço onde inciei as minhas incursões vínicas ( autónoma e profissional ) e , por fim, palco da minha actual curiosidade enófila.

Este Distrito tem algumas particularidades _atenção enoturistas!_ interessantes: tem produtores com grande qualidade, baixo preço (relativamente a outras regiões como o Douro ou Alentejo), disponíveis para a recepção e a poucos minutos do centro metropolitano… Querem mais? Eu queria… mas não podendo , de uma só vez, referir todos, chamarei atenção a dois produtores que têm como principal semelhança o responsável de Enologia Hugo Mendes.

Quinta da Murta

Um excelente produtor da Região de Bucelas com referências frescas, apelativas e bem feitas. De todo o seu portefólio, destaco o Quinta da Murta Clássico e Espumante Quinta da Murta Bruto, ambos a partir da casta Arinto.

Particularmente, considero-os dois dos melhores exemplos desta Região e um “must have”.

Quinta da Murta Clássico 2009

Apresenta uma diferenciação baseada numa boca menos acídula e mais estruturada ( e como tal, na minha opinião, mais gastronómica) relativamente a outras referências de Bucelas , equilíbrio e elegância graças à batonage durante 12 meses.

Relativamente ao Espumante Quinta da Murta Bruto, posso referir como principais características a sua mousse fina e persistente, aromas frescos e boca gulosa. Um vinho que não deixa nada a desejar a outros espumantes nacionais e internacionais.

Quinta das Carrafouchas

Aqui , o Enólogo Hugo Mendes mostrou a sua versatilidade. Este produtor apresenta apenas duas referências tranquilas: Quinta das Carrafouchas Branco (monocasta Arinto) e Quinta das Carrafouchas Tinto (Tinta Roriz e Touriga Nacional) , ambos, resultantes de estágio parcial e dos quais destaco o Tinto 2009.

Quinta das Carrafouchas tinto 2009

Aqui, encontramos um perfil ligeiramente mais austero, sem perder a elegância,com uma boca cheia, alguma fruta e tosta, final fresco e prolongado. Um vinho gastronómico que apela aos sentidos.

Duas regiões vitivinícolas pouco reconhecidas pelo consumidor brasileiro (Lisboa e Bucelas), dois produtores e belíssimas referências cujo o factor de ligação é aquele que considero um excelente enólogo, profissional e blogger, Hugo Mendes…. Ora gravem lá este nome ;)

Quinta da Murta

https://www.facebook.com/quintadamurta.bucelas?ref=ts&fref=ts

Quinta das Carrafouchas

https://www.facebook.com/pages/Vinho-Quinta-das-Carrafouchas/119477118069670?ref=ts&fref=ts

Saiba mais sobre a nova colunista do "Vin&Plaisir" Carla Reis

"Carla Reis, actualmente responsável pelo blog Copo de Salto Alto, passou de Coimbra (Biologia) à Baco (tranquilo tinto, branco, rosé, espumante, licoroso...). Tendo iniciado o seu percurso profissional num dos grandes produtores vinícolas de Portugal, abraçou a formação pela WSET e um projecto de escrita colectiva sobre esta temática.

Agora, inicia um projecto particular (eventos enogastronómicos e visitas) e responde por um dos raros blogs femininos sobre bebidas alcoólicas em Portugal tendo tido inclusivamente, referência na reconhecida Revista Wine."

Carla Reis,

Visite o blog: http://copodesaltoalto.blogspot.com.br/

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Dica de leitura: Escola de Maridos e Afins

Meninas, esta aí uma dica valiosa para dar de presente para o maridão ou até mesmo para o namorado.
O chef de cozinha Alessander Guerra, esta lançando hoje (04), na Livraria Gourmet a obra "Escola de Maridos e Afins", a qual promete facilitar a vida de recém-casados ou "apimentar"ainda mais a relação do casal na cozinha.

Vale á pena adquirir!

Serviço:

Livro: Escola de Maridos e Afins
Preço: R$ 55,00
Editora: Cook Lovers
Onde comprar: www.livrariagourmet.com.br

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Consumo de vinho francês em queda

Os franceses estão bebendo menos vinho ! É o que mostra um relatório detalhado sobre o consumo de vinho , emitido na semana passada durante a Vinitech , na França. Ainda, de acordo com o relatório baseado em pesquisas e estudos, tudo indica que a tendência é contínua , o que significa que os franceses estão consumindo outras bebidas e dispensando os vinhos cada vez mais.

A pesquisa foi realizada em 2010 pela França AGRIMER em conjunto com o Ministério da Agricultura, onde através dos estudos foram constatados que o cenário do consumo de vinhos era bem mais baixo se comprado a década de 70, a pesquisa indicava o valor médio do vinho consumido por pessoa no país a 46,6 litros por ano, contra 104 litros em 1975.

Com base em uma pesquisa com 4.004 pessoas franceses maiores de 15 anos, o estudo constatou que, embora existam mais "bebedores ocasionais”, o número de “bebedores regulares “caiu drasticamente.

Em 2010, 45% dos entrevistados disseram que faziam consumo da bebida apenas uma ou duas vezes por semana, em comparação com 30% em 1980. Já os adeptos , caiu de 51% em 1980 para 17% em 2010.

Uma explicação possível para a queda é que as pessoas estão buscando qualidade sobre a quantidade, e os preços mais elevados para os vinhos de qualidade limita a quantidade de vinho consumido.

Fonte : Os dados foram colhidos a partir de uma matéria especial realizada pela Revista Decanter.

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Vinho e música!

Encontrei um vídeo muito lindo que retrata músicos fazendo som com taças , garrafas e barricas.

Vale á pena ver!

http://www.tascadalmerita.it/en/video/index.php?id_cat=852&id_v=1

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